Muffins sind köstliches Gebäck mit Rosinen, Nüssen oder anderen Zutaten. Sie zu kochen ist sehr einfach, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Backen Sie ein Mandelmuffin mit Pflaumen - seine Lieben werden sicherlich seinen Geschmack und sein Aroma genießen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 100 g Weizenmehl;
- 50 g Kastanienmehl;
- 100 g Mandelmehl;
- 100 g Fettcreme;
- 4 Eier
- 100 g Zucker;
- 0, 5 TL Backpulver für Teig;
- 150 g entkernte Pflaumen;
- 4 EL Cognac.
Bedienungsanleitung
1
Dieses Rezept erfordert Mandelmehl, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie die Nusskerne in einer Kaffeemühle mahlen. Mandeln müssen zuerst geschält werden. Gießen Sie eine Minute lang kochendes Wasser darüber, lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und lassen Sie die Nüsse in kaltem Wasser einweichen. Dies reicht normalerweise aus, um die Reinigung zu erleichtern. Andernfalls wiederholen.
2
Entfernen Sie die Schale von den Mandeln und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. Decken Sie dann das Backblech mit Backpapier ab und trocknen Sie die Nüsse schließlich im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad. Stellen Sie sicher, dass sie nicht dunkler werden, da sich sonst der Geschmack ändert.
3
Jetzt können Sie die Mandeln in einer Kaffeemühle abkühlen und mahlen. Auch hier gibt es Feinheiten. Um eine klebrige Masse zu vermeiden, geben Sie ein wenig Mandeln in eine Schüssel einer Kaffeemühle und fügen Sie Puderzucker hinzu (40 g Mandeln benötigen 1 Esslöffel Puderzucker). Lagern Sie die resultierende Mischung nicht, sondern beginnen Sie sofort mit dem Kochen.
4
Pflaumen waschen und mit einer Serviette trocknen. In 2 oder 4 Teile schneiden und zur Imprägnierung mit Cognac füllen. Es dauert 30 Minuten. In der Zwischenzeit den Teig machen.
5
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. 4 Eichhörnchen schlagen, um den Schaum abzukühlen, während Zucker hinzugefügt wird. 2 Eigelb zerstoßen und mit geschlagenem Weiß kombinieren. In diesem Fall gießen Sie die Proteine in das Eigelb und nicht umgekehrt.
6
Fügen Sie nun die Sahne hinzu, mischen Sie und gießen Sie langsam die Mischung aus gesiebtem Weizenmehl und Kastanie, fügen Sie Mandelmehl und Backpulver für den Teig hinzu. Versuchen Sie gleichzeitig, vorsichtig zu mischen, damit sich der Teig nicht absetzt.
7
Mit Cognac getränkte Pflaumen in kleinere Stücke schneiden und mit dem Teig mischen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen oder mit Pergamentpapier abdecken. Den Teig legen und in einem heißen Ofen backen. Öffnen Sie zuerst nicht die Tür, da sich das Backen absetzen kann.
8
Bestimmen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Cupcake mit einem Streichholz oder einem Loch durchstechen. Wenn es sich als trocken herausstellt, den Cupcake aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Oder gießen Sie geschmolzene Schokolade.