Es gibt viele leckere und gesunde Lebensmittel, aber meistens enthält es Obst, Gemüse und andere Produkte pflanzlichen Ursprungs. Fleisch ist aber nicht weniger nützlich, wenn es außerdem richtig gekocht wird. Es gibt aber auch Innereien, unter denen die Leber den höchsten Gehalt an Nutz- und Nährstoffen aufweist. Es enthält viele vollständige Proteine, die so wichtige Elemente wie Eisen und Kupfer enthalten. Ein Gericht, das richtig aus frischer Leber zubereitet wird, kann unseren Körper mit der vollen täglichen Norm vieler Vitamine und Mineralien versorgen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- die Leber;
- Zwiebeln;
- Karotten;
- saure Sahne;
- Ketchup;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Sonnenblumenöl;
- Käse
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie zunächst die Leber und entfernen Sie den Film. Wenn es sich nicht gut entfernen lässt, legen Sie es einige Sekunden lang in kochendes Wasser und entfernen Sie es sofort oder gießen Sie es einfach über kochendes Wasser. Jetzt können Sie es schnell und einfach reinigen. Danach die Leber in kleine quadratische Stücke schneiden. Um es schön und einfach zu machen, tauen Sie es nicht bis zum Ende auf. In leicht gefrorener Form lässt sich die Leber leichter in gleichmäßige Stücke schneiden, sie rutscht nicht auf dem Brett und springt aus den Händen.
2
Jetzt müssen Sie es braten. Die Leber in einer Pfanne in einer kleinen Menge raffiniertem Sonnenblumenöl anbraten. Machen Sie ein kleines Feuer und rühren Sie ständig. Die Leber muss nicht lange gebraten werden, zwei oder drei Minuten reichen aus. Andernfalls wird es steif und trocken. Um die Leber zart zu machen, fügen Sie während des Bratens etwas Milch hinzu.
3
Danach die Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Bei schwacher Hitze in etwas Sonnenblumenöl leicht goldbraun braten. Dies dauert nicht länger als zehn bis fünfzehn Minuten.
4
Nehmen Sie dann die Töpfe und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und eine Erbse schwarzen Pfeffers auf den Boden. Mischen Sie die Leber mit Zwiebeln und Karotten, Salz nach Geschmack und legen Sie alles fest in Töpfe. Dann machen Sie die Sauce. Mischen Sie dazu die saure Sahne mit Ketchup im Verhältnis zehn zu eins. Wenn die Sauce fertig ist, füllen Sie sie sofort mit Topfleber. Füllen Sie die Töpfe zur Hälfte, damit die Sauce nicht über die Ränder des Geschirrs läuft. Danach ein kleines Stück Hartkäse reiben und mit einer feinen Reibe darüber streuen. Vergessen Sie auch nicht das frische Grün von Dill oder Petersilie.
5
Dann die Töpfe mit Deckel verschließen und 20 bis 30 Minuten in den Ofen stellen. Servieren Sie eine solche Leber mit Salzkartoffeln.
Nützliche Ratschläge
Um das Gericht aromatischer zu machen, geben Sie in jeden Topf etwas gemahlenen roten Pfeffer.