Rassolnik ist ein traditionelles russisches Gericht, das seit jeher zubereitet wird. Seine Unterscheidungsmerkmale waren immer eine leicht viskose Konsistenz und ein angenehmer brack-saurer Geschmack, der dank der Gurkengurke erhalten wurde.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 500 g Rindfleisch am Knochen;
- - Rindfleischniere;
- - Zwiebelkopf;
- - Karotten;
- - 4 mittelgroße Kartoffeln;
- - 4 Gurken;
- - Selleriewurzel und Petersilie;
- - 2/3 Tasse Perlgerste;
- - Pflanzenfett;
- - Petersilie;
- - 100 ml Gurkensole.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie eine Rindfleischniere vor. Reinigen Sie dazu den Film und lassen Sie ihn 4 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln. Dann waschen, in kochendes Wasser legen, 5 Minuten kochen lassen, in ein Sieb fallen lassen, abspülen und erneut in kochendes Wasser legen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
2
Perlgerste in viel Wasser einweichen, damit sie schneller kocht. Gießen Sie das Rindfleisch mit 2, 5 Litern Wasser, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie es 1-1, 5 Stunden bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Es sollte weich sein. Dann hol sie raus.
3
Tauchen Sie die Niere, den gewaschenen Sellerie und die Petersilienwurzeln in die fertige Brühe. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bis zum Kochen köcheln lassen. Dann legen Sie die Niere zum Rindfleisch und werfen Sie die Wurzeln weg.
4
Tauchen Sie die gewaschene Perlgerste in die Brühe. Nach 15 Minuten Kartoffelwürfel hinzufügen. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden, in Pflanzenöl braten und in die Brühe geben.
5
Die Gurken in dünne Streifen schneiden und zusammen mit der Gurkengurke zur Suppe geben. Salz nach Geschmack und Pfeffer. Schalten Sie nach 5 Minuten die Heizung aus, legen Sie das Gemüse in die Gurke und schließen Sie die Pfanne mit dem Deckel, damit sie hineingegossen wird.
6
Legen Sie die gekochten Fleischstücke und eine in dünne Teller geschnittene Niere in die Teller und gießen Sie die Suppe ein. Servieren Sie die fertige Gurke mit Sauerrahm und Schwarzbrot auf dem Tisch.