Alligatorbirne und Seekrebstier. Das klingt ungewöhnlich. Aber es schmeckt eine der feinsten und harmonischsten Kombinationen. Fügen Sie Avocados und Garnelen einfach etwas Grün und Gewürze hinzu. Ein köstlicher und leichter Salat ist fertig - Liebhaber der exotischen und asiatischen Küche werden es zu schätzen wissen.
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Du wirst brauchen
-
- für 4 Portionen:
- 1 Liter Fischbrühe
- 500 g Garnelen
- 50 g Paprika
- 1 Avocado
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Sesam
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1 EL. Löffel Sojasauce
- 150 ml Olivenöl
- 5 g Ingwer
- 20 g Schalotten
- 5 g Koriander
- 2 Knoblauchzehen
Bedienungsanleitung
1
Machen Sie eine Sauce. Mischen Sie Senf, Honig, Sesamöl und Sojasauce in einer Schüssel, die zum weiteren Schlagen geeignet ist. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Olivenöl einfüllen. Die Sauce sollte dick sein.
2
Fischbrühe kochen (basierend auf Fischgräten und Dill, Zwiebeln, Sellerie und Karotten). Die Brühe zum Kochen bringen. Schälen Sie die Garnelen und lassen Sie Kopf und Schwanz übrig. Die Garnelen 3-5 Minuten in die Brühe geben und sofort vom Herd nehmen.
3
In kleinen Würfeln Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Ingwerwurzel und Koriander in einen separaten Teller geben. Die Avocado halbieren, den Knochen herausnehmen. Trennen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Avocado von der Schale. Das Fruchtfleisch würfeln.
4
Der Salat kann in einer großen Schüssel oder in portionierten Gläsern serviert werden. In jedem Fall müssen Sie ganz unten eine Avocado auslegen. Dann - gehacktes Grün. Alles mit gekochter Sauce übergießen. Garnelen auf die Oberseite setzen. Mit Sauce einweichen und mit Sesam bestreuen.
Nützliche Ratschläge
Um herauszufinden, wie viele gefrorene Garnelen sich in einem verpackten Kilogrammbeutel befinden, müssen Sie sich die Zahlen ansehen. Die Kennzeichnung 90/120 bedeutet, dass die Packung 90 bis 120 Garnelen enthält, und dies sind die kleinsten Krebstiere. Die Zahlen 70/90 machen deutlich, dass wir große Garnelen kaufen. Und wenn es 50/70 geschrieben ist, enthält das Paket die am meisten ausgewählten Krebstiere.
Gefrorene Garnelen sollten langsam aufgetaut werden. Wenn das Eis geschmolzen ist, müssen sie 2-3 Minuten in kochendes Wasser oder in in einer Pfanne erhitztes Öl getaucht werden.
Der Schwanz der gefrorenen Garnelen sollte stark gebogen sein und der Kopf sollte hellrosa sein.
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