Enten werden traditionell im Ofen bis zum festlichen Tisch mit Äpfeln, Buchweizenbrei und sogar mit Orangen gebacken, aber nicht weniger appetitlich und lecker werden Suppen von Entenfleisch erhalten. Es ist reich an Vitamin B und anderen nützlichen Spurenelementen. Es wird angenommen, dass Entenfleisch die sexuelle Potenz erhöht. Dieser Vogel ist im Vergleich zu Huhn und Pute fetter, daher ist er kaum für Diätfutter geeignet. Aber wenn Entenfleisch für Sie nicht kontraindiziert ist, lohnt es sich, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Entenfett enthält verschiedene Enzyme, die den Körper von schädlichen Karzinogenen reinigen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 1/2 Ente;
- Kartoffeln
- Karotten;
- Zwiebeln;
- eine Handvoll hausgemachte Nudeln;
- Petersilie;
- Schnittlauch;
- Lorbeerblätter;
- eine Mischung von Erbsen; Erbsen;
- das Salz.
- Für hausgemachte Nudeln:
- Mehl;
- ein Ei;
- Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Für Entensuppe mit hausgemachten Nudeln eignen sich sowohl Broiler- als auch Dorfvögel. Bei Broilerenten ist das Fleisch weicher, schmeckt näher am Huhn und die Broilersuppe wird schneller zubereitet. Dorfvögel sind größer, dicker und haben eine gelbliche Haut. Brühen und Suppen von einheimischen Enten sind aromatischer und reicher. Wenn Sie für eine Suppe eine Ente in einem Geschäft (Broiler) gekauft haben, tauen Sie sie vor dem Kochen auf, spülen Sie sie dann gut aus, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in Portionen.
2
Legen Sie die Entenstücke in die Pfanne, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und machen Sie ein kleines Feuer. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Salz hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Brühe sollte etwa vierzig Minuten lang schmachten.
3
Für hausgemachte Nudeln Mehl auf einen sauberen Tisch oder ein spezielles Schneidebrett streuen. Machen Sie eine Rille im Mehl und gießen Sie das Ei hinein. Fügen Sie dann allmählich kaltes Wasser hinzu und kneten Sie den steilen Teig. Den Teig mit einem Nudelholz dünn rollen, Mehl darüber streuen und in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen in mehreren Reihen falten und fein hacken. Sie sollten 5 Zentimeter lange und 0, 5 Zentimeter breite Nudeln bekommen. Dann legen Sie die Streifen in einer Schicht auf ein Sieb und sieben das überschüssige Mehl ab. Nudeln sind fertig zum Kochen.
4
Karotten und Kartoffeln gut waschen, schälen, in Würfel schneiden und zur Entenbrühe geben. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Wenn die Ente 10 Minuten lang mit Kartoffeln und Karotten gekocht ist, Zwiebeln in eine Pfanne geben und Gewürze hinzufügen. Für Entensuppe eignen sich am besten Lorbeerblätter und verschiedene Arten von Pfeffererbsen: schwarz, weiß.
5
Eine Handvoll hausgemachte Nudeln in die Suppe geben und gut umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden der Pfanne kleben. Weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
6
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Wenn die Entensuppe fertig ist, bestreuen Sie sie mit Gemüse.
beachten Sie
Um die Ente in der Suppe weich zu machen, müssen Sie die Brühe bei schwacher Hitze kochen.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Ente mit Innereien gekauft haben, geben Sie diese beim Kochen in die Brühe. Und die Suppe erhält zusätzliche Geschmacks- und Aromatöne.
- Lebensmittelgeschäft. Geflügelsuppe Rezepte
- Entenbrühe