Solyanka ist nicht nur Suppe. Dies ist ein heißes, befriedigendes, unglaublich leckeres Gericht, das Kraft gibt und Energie spart. Solyanka-Suppe ist besonders gut bei nassem, feuchtem Wetter. Für die richtige Zubereitung benötigen Sie viele Fleischprodukte, ein paar Stunden Zeit und den Wunsch, Ihr kulinarisches Meisterwerk mit Ihren Lieben zu teilen. In der Tat ist das Durcheinander so schön, in einer guten und warmen Gesellschaft zu essen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 600 g Rindfleischknochen mit Fleisch;
- 200 g geräucherte Wurst;
- 200 g Arztwurst;
- 200 g vorbereitete Rinderzunge;
- 1 kleine Petersilienwurzel;
- 2-3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
- 1 große Zwiebel;
- 1 große Karotte;
- 6-8 entkernte Oliven;
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Mehl;
- 100 g Butter;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- 50 g Dill;
- 50 g Petersilie;
- ½ Esslöffel Salz ohne Rutsche;
- 8 Erbsen Piment;
- 1 Prise Kardamom;
- 100 g saure Sahne.
Bedienungsanleitung
1
Legen Sie die Rindfleischknochen in die Pfanne, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und setzen Sie die Pfanne in Brand. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und machen Sie ein Feuer mittlerer Leistung. Die Brühe sollte nicht kochen, stellen Sie das Feuer so ein, dass die Brühe mit kleinen Blasen ist. Nach einer Stunde Kochen salzen, Kardamom, ein paar Erbsen Piment und fein gehackte Petersilienwurzel hinzufügen. Lassen Sie die Brühe weitere 30 Minuten kochen.
2
Schneiden Sie die Wurst des Arztes, die Rinderzunge und die geräucherte Wurst in Streifen. Alles auf einen separaten Teller legen. Schneiden Sie die Gurken in kleine, dünne Rechtecke. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden.
3
Den Topf mit der Brühe vom Herd nehmen, die Knochen entfernen, die Brühe abseihen. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken. Die Brühe wieder ins Feuer stellen und zum Kochen bringen. Werfen Sie Fleisch, Wurst, Zunge und Gurken in die Pfanne. Lorbeerblatt und Oliven einlegen. Bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten kochen lassen.
4
Die Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Das Mehl in Öl anbraten, damit keine Klumpen entstehen. 2-3 Esslöffel Brühe in eine Pfanne geben, mischen, zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Lösche alle 1-2 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Tomatensauce in den Suppentopf. Rühren und ein paar Minuten kochen lassen.
5
Die Zitrone in zwei Stücke schneiden. Drücken Sie den Saft einer Hälfte in die Pfanne. Rühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie das Durcheinander etwa 10 Minuten lang schwitzen.
6
Die Zitrone in dünne Halbringe schneiden. Dill und Petersilie fein hacken. Lassen Sie ein paar Zweige Grün für die Dekoration. Aromatisches, dickes, heißes Durcheinander mit saurer Sahne servieren. Mit Zitrone, ganzen Oliven und Kräutern garnieren.