Viele Menschen können sich eine vollständige Mahlzeit ohne ein gutes Stück köstlich gekochtes Fleisch nicht vorstellen. Und oft werden zum Frühstück Sandwiches mit halbfertigen Fleischprodukten - Wurst, Hals und Kotelett - verwendet. Carbonade ist Schweinefleisch oder Kalbfleisch, speziell zubereitet und gebacken. Es ist für die Langzeitlagerung vorgesehen. In der Antike wurde Fleisch in Kohlehitze gebacken, daher erschien der Name im Einklang mit dem Wort "Carbonat" (Kohlensäuresalz). Wie kocht man Schweinekotelett?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schweinefleisch (Lende);
- Knoblauch
- Paniermehl;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Das Fruchtfleisch von den Filmen abziehen.
2
Schneiden Sie ein rechteckiges Stück Schweinefleisch. Versuchen Sie, eine gleichmäßige Fettschicht von etwa 0, 5 cm Dicke über die gesamte Länge zu lassen. Machen Sie Fischgrätenkerben auf der Speckschicht.
3
Den Knoblauch in einer speziellen Menge zerhacken oder hacken. Mit Salz mischen. Das Gewürzverhältnis ist ungefähr gleich - für 1 kg Fleisch 1 Knoblauchzehe und 40 g Salz.
4
Lassen Sie das Fleisch ein wenig in den Gewürzen einweichen. Nach in Mehl paniert.
5
Legen Sie das vorbereitete Fruchtfleisch in einen Backbeutel. Auf ein Backblech legen. Die fette Seite des Stücks sollte oben sein.
6
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 1-1, 5 Stunden lang.
7
Schneiden Sie den Beutel nach 1-1, 5 Stunden ab. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und backen Sie das Fleisch noch anderthalb Stunden. Das Fleisch ist leicht gebräunt.
8
Die Karbonade vollständig abgekühlt servieren. Sauerkraut und Salzkartoffeln eignen sich perfekt als Beilage.
beachten Sie
Schweinefleisch kann allergische Reaktionen hervorrufen enthält mehr Histamine als anderes Fleisch. Eine absolut sichere Portion Schweinefleisch pro Tag - etwa 200 Gramm pro Tag.
Carbonade wird trocken, wenn Sie keine Fettschicht darauf lassen.
Nützliche Ratschläge
Versuchen Sie, junges Fleisch zu kochen, um Karbonade zu machen. Es ist hellrosa, geruchlos, praktisch ohne Filme, dicht und elastisch. Das Fleisch alter Tiere ist dunkler, wenn es gekocht wird, ist es trocken und hart.
Knoblauch kann überhaupt nicht verwendet werden, wenn Sie es nicht mögen. Fügen Sie als Gewürze Thymian (Thymian), Rosmarin oder gemahlene Muskatnuss hinzu. Diese Gewürze gelten als Klassiker zum Kochen von Fleischgerichten.
Eine Beilage mit Sauerkraut hilft bei der Verdauung schwerer Lebensmittel wie Schweinekotelett.
Die Verwendung eines speziellen Backbeutels hält das Fleisch saftig.