Dieser herrliche Kuchen enthält kein Mehl und hat eine schöne Textur. Sanft, feucht und nicht zu süß. Karamell verleiht dem Kuchen Süße und Mandeln sorgen für einen angenehmen Crunch.
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Du wirst brauchen
- Für den Kuchen:
- - 8 Eier (Eichhörnchen und Eigelb)
- - ganzes Ei
- - 1 Prise Salz
- - 1 Esslöffel Wasser
- - 1 Tasse Zucker
- - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- - 50 g Kakaopulver
- - 100 g Mandeln
- - 50 g Kokosflocken
- Für Sahne:
- - 1 Tasse Zucker
- - 80 g Butter
- - 1/2 Tasse Fettcreme
- - 1 Tasse Mandel
Bedienungsanleitung
1
Um den Teig für den Kuchen vorzubereiten, trennen Sie die Eichhörnchen vom Eigelb. Nehmen Sie dann eine große Schüssel und schlagen Sie Eiweiß mit einer Prise Salz in einem starken Schaum (wenn Sie die Schüssel umdrehen, sollten die Proteine nicht auslaufen).
2
Nun das Eigelb separat schlagen, 1 Vollei, Wasser und Zucker hellgelb. Fügen Sie Vanilleextrakt, Kakao, Kokosnuss hinzu.
3
Fügen Sie geschlagenes Eiweiß zu dieser Masse hinzu und mischen Sie alles zusammen.
4
Gießen Sie den entstandenen Teig in eine Auflaufform mit Pergamentpapier. Im Ofen bei 185 Grad 30 Minuten backen.
5
Während der Kuchen backt, braten Sie die Mandeln zu einer hellbraunen Farbe. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
6
Um die Sahne zuzubereiten, geben Sie den Zucker in eine tiefe Pfanne und schmelzen Sie bei mittlerer Temperatur. Nachdem der geschmolzene Zucker gekocht hat, fügen Sie Butter und Sahne hinzu. Senken Sie die Temperatur und kochen Sie weitere 5 Minuten.
7
Fügen Sie die gerösteten Mandeln hinzu und lassen Sie die Sahne 5-10 Minuten abkühlen.
8
Nun bleibt es, die resultierende Mischung in Backwaren zu gießen. Hier ist ein leckeres Dessert!
