Kabeljau hat einen bestimmten Fischgeruch, der beseitigt werden kann, wenn Sie das Produkt einige Stunden in Essig oder Gurkensole halten. Dann kann Kabeljau in einer Pfanne gebraten, gebacken oder gedünstet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Kabeljau - 1 kg
- - Karotten - 1 Stk.,
- - Petersilienwurzel,
- - Zwiebel - 1 Stk.,
- - Zitrone - 1 Stk.,
- - schwarz und Piment,
- - Lorbeerblätter,
- - Salz
- - Pflanzenöl - 100 ml,
- - frische Petersilie - 30 g.
Bedienungsanleitung
1
Nach zwei Stunden Kabeljau in Essig oder Gurkengurke den Fisch schälen und ausnehmen, wenn er nicht ausgenommen ist. Spülen Sie das Filet unter fließendem Wasser ab. Den Kabeljau in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen lassen.
2
Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel waschen und schälen und hacken: Zwiebeln - dünne Halbringe, Karotten und Wurzel - im Kreis.
3
Das Gemüse in einer gusseisernen Pfanne falten und kaltes Wasser einfüllen - ca. 3 Tassen. Fügen Sie Erbsen von Schwarz und Piment hinzu, Lorbeerblatt und stellen Sie auf hohe Hitze, um für 5 Minuten zu kochen.
4
Kabeljaufiletstücke in eine Gemüsebrühe tauchen. 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Stellen Sie die Pfanne in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 20 Minuten.
5
100 ml Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Petersilie hineingeben, den Saft einer halben Zitrone auspressen, salzen und zum Kochen bringen.
6
Den fertigen Kabeljau mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen, auf eine erhitzte Schüssel legen, mit Scheiben und Zitronenschale garnieren. Die grüne Sauce separat servieren.