Die Bekanntschaft mit gedünstetem Gemüse erfolgt in der frühen Kindheit. In Russland werden traditionell Kartoffeln, Kohl, Karotten, Kürbisse, Rüben, Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten zum Schmoren verwendet. Diese Liste hat sich in den letzten Jahrzehnten erheblich erweitert. Blumenkohl und andere Kohlsorten, grüne Bohnen und mehr sind populär und verfügbar geworden. Das Kochen von gedünstetem Gemüse - Gemüseeintopf - ist einfach und ziemlich schnell.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- große Kartoffeln - 3-4 Stück;
- kleine Zucchini - 1 Stück;
- Aubergine - 1 Stück;
- Kohl - 300 g;
- Blumenkohl - 200 g;
- Paprika - 1 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- mittlere Zwiebeln - 2 Zwiebeln;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Tomaten - 3-4 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - nach Geschmack;
- Paprika - nach Geschmack;
- Dill und Petersilie nach Geschmack;
- Ingwer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse.
Bedienungsanleitung
1
Kartoffeln in große Stücke schneiden, Scheiben - Zucchini und Auberginen. Braten Sie dieses Gemüse einzeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl an und legen Sie es in Schichten in einen Kessel. Dann schneiden Sie den frischen Kohl in kleine Quadrate, legen Sie die nächste Schicht darauf - kleine Blütenstände von Blumenkohl.
2
Zwiebeln, Karotten, Julienne und Paprika fein hacken. Braten Sie sie in einer Pfanne, zuerst Zwiebeln, dann Karotten und letzten Pfeffer. Die geschälten Tomaten hacken, durch Tomatenmark ersetzen und mit sautiertem Gemüse in die Pfanne geben. 10 Minuten dünsten, dann, wenn Sie möchten, Peperoni hinzufügen, etwa einen halben Teelöffel Ingwerpulver und Salz. Einige Minuten dünsten und das Dressing auf vorbereitetem Gemüse in den Kessel gießen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, das das Gemüse jedoch nicht bedecken sollte, da bei der Zubereitung Saft von Zucchini und Auberginen abgesondert wird.
3
Stellen Sie den Kessel auf ein kleines Feuer und lassen Sie das Gemüse 20-30 Minuten köcheln. Legen Sie das Lorbeerblatt sofort dort hin. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs zerquetschten Knoblauch und fein gehackte Petersilie und Dill hinzu, obwohl Sie ihn auch auf einen Teller streuen können. Geschmortes Gemüse ist fertig. Sie passen gut zu Fleisch, aber Sie können als eigenständiges Gericht dienen. Während des Fastens ist ein solches Gericht einfach unersetzlich.
beachten Sie
Im Kaukasus und in Lateinamerika sind gedünstete Bohnen verschiedener Sorten, die häufiger mit Fleisch gekocht werden, sehr beliebt. Koriander wird oft zu Bohnengerichten hinzugefügt.
Geschmortes Gemüse ist gut verdaulich, leichter zu verdauen und verursacht keine Magenbeschwerden wie viele frische Gemüsesorten (z. B. Kohl, Zwiebeln, Knoblauch).
Nützliche Ratschläge
Es ist nicht notwendig, eine ganze Reihe von Gemüse zu haben, ohne ein paar davon erhalten Sie auch ein köstliches Gericht. Gemüse, das zum Dressing geht, ist es besser, alles zu setzen.
Sie können sicher mit Gemüse experimentieren - fügen Sie die Zutaten des Gerichts hinzu und ersetzen Sie sie.
Tomatenmark muss mit Wasser verdünnt werden, um Tomatensaft daraus zu machen, bevor es dem Dressing hinzugefügt wird.
In das gedünstete Gemüse können Sie andere Kräuter hinzufügen: Basilikum, Thymian, Estragon, …