Fischgerichte sind sehr gesund. Fisch selbst ist ein unverzichtbares Lebensmittel in der menschlichen Ernährung. Es ist eine Quelle für Phosphor und Kalzium. Ihr Fleisch ist auch mit essentiellen Mikroelementen wie Jod und Mangan angereichert. Und vor allem enthalten Fischgerichte gesundes und schnell verdauliches Protein. Und natürlich führt das Aroma eines offenen Ofens, in dem frisch zubereitete Kartoffeltöpfe mit einem Fisch oder ein angelehnter Deckel einer Pfanne mit gedünstetem Fisch stehen, zum Familientisch aller Haushalte.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für das erste Rezept:
- 400 g Fischfilet (Zander
- Kabeljau);
- 8 Kartoffeln;
- 2-3 Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 große Karotte;
- ein halber Liter Fischbrühe oder Wasser;
- 2 EL Mayonnaise;
- 2 Stück Lorbeerblatt;
- 2 Stück schwarze Pfeffererbsen;
- 2 Zweige Petersilie
- Dill und Zwiebel;
- Salz
- Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Saft einer Zitrone.
- Für das zweite Rezept:
- 400 g Zwiebel;
- 300 g Karotten;
- 800 g-1 kg Fisch (Zander
- cod
- Seehecht
- Pollock
- Wolfsbarsch);
- 2 TL Tomatenmark;
- 3-4 Teelöffel Zitronensaft;
- Gewürze nach Geschmack;
- 1 TL Salz und Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Rezept 1. "Geschmorter Fisch mit Kartoffeln." Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Salz, mit Gewürzen bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen und in eine Schüssel geben.
2
Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Grün hacken.
3
Stellen Sie eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf auf mittlere Hitze. Lassen Sie das Geschirr etwas aufwärmen, gießen Sie das Öl ein und legen Sie die Zwiebeln aus. Braten Sie es goldbraun, aber lassen Sie es nicht brennen. Als nächstes die Karotten hinzufügen, gut mischen. Halten Sie es einige Minuten lang in Flammen, bis es weich wird.
4
Dann gehackte Kartoffeln dort legen. Brühe oder Wasser erhitzen, mit Mayonnaise verdünnen und auf die Kartoffeln gießen. Lorbeerblatt, gehackte Petersilie hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, während das Feuer minimal wird.
5
Öffnen Sie nach 10-15 den Deckel, Salz. Legen Sie den Fisch auf die Kartoffel, dann die Tomatenringe. Wenn Sie sehen, dass sich wenig Flüssigkeit in der Pfanne befindet, fügen Sie etwas hinzu. Stellen Sie den Eintopf erneut für weitere 10 bis 15 Minuten heraus und schließen Sie den Deckel fest.
6
Wenn das Gericht fertig ist, stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten stehen. Dann den Deckel öffnen, mit Gemüse bestreuen und servieren.
7
Rezept 2. "Geschmorter Fisch mit Gemüse." Schneiden, waschen, in Portionen teilen. Salz, mit Zitronensaft bestreuen, mit aromatischen Gewürzen bestreuen, gut mischen und ziehen lassen. Wenn der Fisch klein ist, müssen Sie ihn nicht schneiden.
8
Das Gemüse schälen und waschen. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
9
Gießen Sie Öl in eine Pfanne und machen Sie ein großes Feuer. Legen Sie die Zwiebel dort und rühren Sie sie unter ständigem Rühren eine Minute lang an. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Zwiebel 5-7 Minuten köcheln lassen.
10
Die Karotten schälen und reiben. Fügen Sie es der erweichten Zwiebel hinzu, mischen Sie und kochen Sie weitere 7-10 Minuten. Öffnen Sie gelegentlich den Deckel und rühren Sie um.
11
Wenn sich herausstellt, dass eines der Gemüse nicht saftig ist, kann die Mischung während der Passivierung brennen. Dann müssen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
12
Zitronensaft in Gemüse pressen, Tomatenmark, Salz, Pfeffer dazugeben und gut mischen. Noch einige Minuten gedrückt halten und entfernen.
13
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Legen Sie die Hälfte des Gemüses nach unten, dann den Fisch und das restliche Gemüse nach oben. Um den Fisch saftiger zu machen, fügen Sie etwas Brühe hinzu. Ziehen Sie die Form mit Lebensmittelfolie fest und legen Sie sie 40-45 Minuten lang in den auf 220-230 Grad erhitzten Ofen.
14
Das fertige Gericht auf portionierte Teller legen, eine Beilage hinzufügen und mit fein gehacktem Gemüse bestreuen. Es stellt sich heraus, dass es ein leckeres, nahrhaftes und gesundes Gericht ist, das niemanden gleichgültig lässt.