Eine köstliche und reichhaltige Suppe kann zu jeder Jahreszeit Kraft geben und aufmuntern. Es gibt viele Rezepte für diese ukrainische Suppe, aber die klassische Art des Kochens wird besonders geschätzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Rindfleisch;
- Rüben;
- Kartoffeln
- Kohl;
- Karotten;
- Zwiebeln;
- Knoblauch
- Pflanzenfett;
- Tomatenmark;
- Salz;
- schwarze Pfeffererbsen;
- Lorbeerblätter;
- würziges Grün;
- saure Sahne.
Bedienungsanleitung
1
Unter kaltem Wasser 1 Kilogramm Rindfleisch am Knochen abspülen. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf und gießen Sie 4 Liter Wasser. Eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum regelmäßig entfernen.
2
Eine große oder zwei kleine Rüben schälen und lange Strohhalme hacken. Drei Kartoffelknollen und eine Karotte schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel, und Sie können die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne kleine Würfel schneiden. Eine große geschälte Zwiebel fein hacken, 300 Gramm frischen Kohl hacken und 3 Knoblauchzehen so klein wie möglich hacken.
3
40 Gramm Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Rüben auslegen. Passant für 10 Minuten. Dann in 1 Tasse Wasser 2 Esslöffel Tomatenmark verdünnen und zu den Rüben geben. Tomatenmark kann durch zwei frische Tomaten oder Tomatenmark ersetzt werden. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde köcheln. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu viel kocht. Sobald die Rüben mit einem Löffel leicht zerbrechen, schalten Sie die Heizung aus.
4
Legen Sie das Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller, es sollte leicht abkühlen, damit Sie sich beim Schneiden nicht verbrennen. Gehackten Kohl in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Karotten hinzu und nach 5 Minuten - Kartoffeln und Zwiebeln. Den Borschtsch bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen lassen. Probieren Sie ein Stück Kartoffel, wenn es nicht ein wenig gekocht ist - es ist Zeit, Rüben hinzuzufügen.
5
Die Suppe mit gehacktem Knoblauch, Salz nach Geschmack, 7 Erbsen schwarzem Pfeffer und drei Lorbeerblättern würzen.
6
Das abgekühlte Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Die Suppe noch einige Minuten kochen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Borschtsch etwas aufbrühen lassen. Den fertigen Borschtsch in Teller gießen, mit gehackten würzigen Kräutern bestreuen und mit saurer Sahne servieren.