Der beste Weg, Fleisch so zu kochen, dass die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt, ist das Kochen. Diese Methode eignet sich besonders für hartes Rindfleisch. Gekochtes Fleisch kann als eigenständiges Gericht serviert und als Zutat für Salat verwendet werden.
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Richtig kochen
Bei Rindfleisch, das im Gegensatz zu Schweinefleisch zur Kategorie des diätetischen Fleisches gehört, gibt es häufig enge, enge Adern, die die Garzeit verlängern und verhindern, dass das Fleisch gut kocht und weich wird. Dies sollte bei der Auswahl von Rindfleisch zum Kochen berücksichtigt werden. Es ist besser, Fleisch in einem ganzen Stück zu kochen, und Fleisch sollte nur allmählich aufgetaut werden, ohne Mikrowellen oder Öfen zu verwenden.
Um das Rindfleisch weicher zu machen, ist es besser, ein Stück Fleisch vom Abend zuvor von allen Seiten mit trockenem Senf einzufetten. Das Kochen von Rindfleisch für Salat dauert ca. 1, 5 - 2 Stunden. Um zu überprüfen, ob das Fleisch fertig ist, stechen Sie es einfach mit einer Gabel durch: Es muss frei in das Fleisch eindringen.