Der Salat "Schwiegermuttersprache" gilt als eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter aus Auberginen. Die Kombination aus Paprika, Tomate und Knoblauch verleiht dem Rezept einen exquisiten Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- –– frische Auberginen (3, 5 kg);
- –– frische Tomaten (9-10 Stk.);
- - bulgarischer Pfeffer (9 Stück);
- - Knoblauch (4 Köpfe);
- - Paprika (4 Stück);
- - Pflanzenöl (220 ml);
- - Salz (2, 5 EL L.);
- Zucker (200 g);
- - Aceus 9% (140 g).
Bedienungsanleitung
1
Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Nehmen Sie dazu die Aubergine, spülen Sie sie gut aus und schneiden Sie den Stiel mit einem scharfen Messer ab. Anschließend die Aubergine in mindestens 7 mm dicke Kreise schneiden.
2
In einem sauberen, tiefen Behälter alle gehackten Auberginen und das Salz falten. Gründlich umrühren und 20 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit hebt sich der Saft vom Gemüse ab und die Bitterkeit verschwindet.
3
Paprika waschen, die Kerne von innen entfernen und in große Stücke schneiden. Den Knoblauch von den oberen Schalen schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomate schälen. Dazu das Gemüse in eine Schüssel geben, kaltes kochendes Wasser einschenken und eine Weile stehen lassen. Dann mit einem scharfen Messer abziehen. Peperoni frei von Samen und geschnitten.
4
Drehen Sie alles gekochte Gemüse in einem Fleischwolf in einen matschigen Zustand. Vergessen Sie nicht, die Gemüsemischung am Ende gründlich zu mischen und Salz, Essig und Zucker hinzuzufügen.
5
Nehmen Sie die Aubergine aus einer Tasse Salz und spülen Sie sie aus. Die Gemüsemischung in die Aubergine geben und 30-40 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sterilisierte Gläser auf den Tisch, füllen Sie sie mit Salat und rollen Sie sie mit sauberen Deckeln auf. Legen Sie den Salat "Schwiegermutterzunge" unter eine dichte Bettdecke und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie das Werkstück den ganzen Winter über an einem kalten Ort auf.
beachten Sie
Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer verwenden, um Gemüse zu hacken.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie nicht scharf mögen, können Sie keine Paprika hinzufügen. Der Geschmack des Salats ändert sich jedoch geringfügig.