Auberginen sind köstliches und unglaublich gesundes Gemüse, das sich für Salate, Snacks und mehr eignet. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen versuchen, diese Früchte für die zukünftige Verwendung durch Einmachen, Einfrieren oder Trocknen zu lagern. Die letztere Methode ist die häufigste, da Sie so ein Maximum an nützlichen Substanzen in Gemüse einsparen können.
Wählen Sie Ihr Rezept
Bereiten Sie zuerst die Auberginen vor: Waschen Sie sie und wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Wenn Gemüse aus Ihrem Garten stammt, reicht dies jedoch aus. Wenn die Früchte in einem Geschäft gekauft werden, ist es in diesem Fall ratsam, die Haut zu schneiden. Als nächstes schneiden Sie die Auberginen in dünne Streifen, Kreise oder Teller (je dünner Sie schneiden, desto schneller trocknen sie), geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und salzen Sie (ein Teelöffel Salz wird pro Kilogramm Gemüse benötigt). Rühren und eine Stunde ruhen lassen. Drücken Sie die Scheiben nach Ablauf der Zeit zusammen (falls gewünscht, können sie gewaschen und zusammengedrückt werden).
Legen Sie ein Baumwolltuch auf ein sauberes Backblech und legen Sie die Auberginenscheiben vorsichtig in einer Schicht darauf, wobei Sie versuchen, sie so nah wie möglich aneinander zu legen. Legen Sie das Backblech in den Ofen, schalten Sie das Küchengerät ein und stellen Sie die Temperatur auf 50-60 Grad ein. Lassen Sie das Gemüse 10-12 Stunden trocknen und versuchen Sie alle zwei Stunden zwei oder drei Minuten lang, den Ofen zu öffnen, damit die Feuchtigkeit aktiver verdunsten kann.
Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit die Auberginen: Sie sollten trocken und mit starkem Druck brechen, aber nicht zerbröckeln. Wenn die Scheiben gebogen sind, lassen Sie das Gemüse noch ein oder zwei Stunden trocknen. Entfernen Sie vorsichtig die trockenen Scheiben vom Backblech und geben Sie sie in ein Glas oder einen Baumwollbeutel. An einem trockenen, dunklen Ort lagern.