In der Botanik gibt es mehr als 20 Arten von wildem und kultiviertem Sellerie. Am beliebtesten sind 3 Sorten von Sellerie: Wurzel, Blattstiel und Blatt. Alle von ihnen, obwohl sie ähnliche Eigenschaften haben, unterscheiden sich äußerlich voneinander.
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Bedienungsanleitung
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Sellerie ist eine wirklich einzigartige Pflanze. Dieses Gemüse kann vollständig gegessen werden, was "von oben bis unten" genannt wird. Beim Kochen werden Wurzeln, Stängel, Blätter und Selleriesamen verwendet. Sellerie ist ein Lagerhaus für Vitamine und wertvolle Spurenelemente. Dieses Gemüse gewann besondere Liebe unter denen, die Gewicht verlieren wollen. Der Kaloriengehalt von Wurzelsellerie beträgt nur 34 kcal, und der Kaloriengehalt von Blattstiel ist noch geringer - 13 kcal. pro 100 g. Dies ist eines der Produkte mit dem sogenannten "negativen Kaloriengehalt": Der Körper verbraucht mehr Energie für die Verdauung von Sellerie, als er beim Verzehr erhält.
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Wurzelsellerie ist eine knotige Knolle von brauner Farbe. Im Aussehen ähnelt es einer deformierten Rübe oder Rübe. Vor dem Kochen sollte die Wurzel gründlich gewaschen und geschält werden. Beim Kochen wird Wurzelsellerie hauptsächlich bei der Zubereitung der ersten Gänge verwendet. Es wird Fisch- oder Fleischbrühe zugesetzt, um diesen Gerichten ein besonderes Aroma zu verleihen und ihrem Geschmack einen Hauch von Frische zu verleihen.
Rohwurzel kann in Vitaminsalaten verwendet werden, jedoch in geringen Mengen. Sellerie hat einen ausgeprägten spezifischen Geschmack, der andere Zutaten abtöten kann. Ein köstliches Gericht ist Selleriepüree. Die Sellerieknollen werden weich gekocht und mit einem Mixer oder Drücker geknetet, wobei nach und nach Milch oder Sahne hinzugefügt werden. Es stellt sich heraus, ein Gericht ähnlich wie traditionelles Kartoffelpüree, aber zarter, aromatischer und gesünder.
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Blattstielsellerie wird wegen knuspriger Stängel angebaut. Die Stiele können bis zu 70 cm lang sein. Grüne Selleriestielen. Je heller der Schatten der Stängel, desto jünger der Sellerie. Einige Selleriesprosse können aufgrund der harten Venen auf der Oberfläche des Stiels hart und faserig erscheinen. Diese Venen beeinträchtigen die Nützlichkeit und den Geschmack nicht. Entfernen Sie sie vor dem Kochen einfach mit einem scharfen Messer oder Schäler. Bei sehr jungen Selleriesprossen sind Fasern fast nicht zu spüren, so dass Sie sie nicht reinigen können.
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Frische Selleriestangen sind eine gute Basis für Diät-Salate. Sellerie passt gut zu jedem Gemüse. Tomaten, Gurken, Paprika, Chinakohl, Blattsalate: Wenn Sie diese Zutaten kombinieren, erhalten Sie viele Rezepte für leckere und gesunde Salate. Als Dressing ist es besser, Zitronensaft und Pflanzenöl zu verwenden. Sellerie wird zu Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt. Ein vertrauter Borschtsch wird Sie mit einem neuen frischen Geschmack überraschen, wenn Sie ihm fein gehackte Selleriestangen sowie Tomaten und Rüben hinzufügen.
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Blattsellerie ähnelt im Aussehen Petersilienblättern, hat aber einen charakteristischen harten Geruch. Diese Selleriesorte wird als würziges Grün sowie als Dill, Koriander und Basilikum verwendet. Blattsellerie wird wegen seines ursprünglichen Geschmacks und seines hohen Vitamingehalts geschätzt.
