Geriebenes Schweinefett ist ein kalorienreiches Gericht, das in der Ukraine und in einigen Regionen Russlands sehr beliebt ist. Es ist weit verbreitet beim Kochen: Sie können Kartoffeln und Fleisch darauf braten. Auch Knoblauch und Kräuter werden damit geschlagen und mit dieser Mischung aus Borschtsch gewürzt. Buchweizenbrei usw. wird oft mit Schmalz gewürzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Fett;
- - Zwiebel.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie ein Stück Schmalz (vorzugsweise mit Fleischadern) und eine große Zwiebel. Schneiden Sie das Schmalz in mittelgroße Stücke - Würfel oder Würfel. Schälen Sie die Zwiebel von der Schale, machen Sie ein paar tiefe kreuzförmige Schnitte darin, aber damit sie nicht in Stücke fällt.
2
Schmalz wird am besten in einem kleinen Gusseisen, Entenküken oder in einer Pfanne mit dickem Boden gekocht. Gehacktes Schmalz und Zwiebel in das Geschirr geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, damit die Stücke nicht am Boden haften bleiben. Allmählich beginnt das Fett zu härten. Erhitze und rühre weiter, bis diese Stücke zu kleinen Knistern werden und eine bräunlich-rötliche Farbe annehmen. Dies ist ein Signal dafür, dass das Schmalz bereit ist.
3
Löschen Sie den Brenner, fangen Sie die Beinschienen vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel auf und legen Sie sie in einen separaten Behälter. Wenn Sie gleichzeitig Buchweizenbrei gekocht haben, können Sie die Knistern sofort hineinlegen und mischen - dies macht ihn nur schmackhafter und befriedigender.
4
Wenn das geformte Schmalz leicht abgekühlt ist, gießen Sie es vorsichtig in saubere, trockene Behälter (Gläser, Tontöpfe). Verschließen Sie die Engpässe nach dem Abkühlen mit Plastikkappen oder engen Mullverbänden und bringen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort (am besten in einem kalten Keller). Sie können Schmalz auch im Kühlschrank aufbewahren.
5
Einige Hausfrauen werfen die Zwiebel, mit der das Schmalz ertrunken war, weg, andere legen sie im Gegenteil in einen der Behälter und füllen sie mit Schmalz und behaupten, dass sie auf diese Weise besser schmeckt. Hier besteht kein Konsens. Sie können tun, was Sie möchten.
beachten Sie
An einem kühlen, dunklen Ort kann Schmalz bis zu sechs Monate gelagert werden, fast ohne seinen Geschmack zu verlieren.
Nützliche Ratschläge
In der Volksmedizin wird Schmalz seit langem als Arzneimittel gegen Erkrankungen der oberen Atemwege und der Lunge eingesetzt. Zuverlässig bekannte Fälle, in denen er zur Heilung selbst einer so gefährlichen Krankheit wie Tuberkulose beitrug.