Meerrettich gilt seit langem als heilend. Seine Blätter enthalten Ascorbinsäure, B-Vitamine sowie andere für das menschliche Leben nützliche Substanzen. Meerrettich essen ist die Vorbeugung gegen Erkältungen.
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Meerrettichkonservierung
Meerrettichblätter können für den Winter eingelegt werden und später als Gewürz für einen scharfen Geschmack hinzugefügt werden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Meerrettichblätter einzulegen:
1. Blätter abspülen, an einem dunklen Ort trocknen, in große Stücke schneiden. Als nächstes in ein Glas in Schichten geben: Salz, Blätter, Salz und so weiter. Es ist ratsam, alles in dichten Schichten in ein steriles Gefäß zu geben, um so etwas wie eine Salzlösung zu erhalten.
2. Dieses Grün kann als Gewürz für andere Gerichte verwendet werden, die für die weitere Verwendung im Winter gesalzen oder eingelegt werden müssen. Zum Beispiel die berühmte Sauce "Meerrettich", zu der es viele Rezepte gibt. Hier ist einer von ihnen:
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Tomaten 1-1, 5 kg;
- Knoblauch nach Geschmack (3-5 Stück);
- 150-300 g Meerrettichblätter;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Knoblauch muss geschält werden. Meerrettichblätter gründlich abspülen. Waschen Sie die Tomaten gut und entfernen Sie den Stiel. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf.
Bevor Sie die Blätter von Meerrettich hacken, müssen Sie eine Plastiktüte auf den Hals des Fleischwolfs legen, damit Ihre Augen nicht wie beim Hacken der Zwiebel gereizt werden.
Nachdem Sie alle Zutaten gemahlen haben, mischen Sie sie gut und fügen Sie nach Belieben Zucker und Salz hinzu.
Für einen reichhaltigeren Geschmack den "Meerrettich" einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie es herausziehen und in den zum Verdrehen vorbereiteten Gläsern schließen müssen.
Kann vorbereiten
Wenn der "Meerrettich" infundiert ist, können Sie beginnen, die Banken zu sterilisieren. Füllen Sie dazu einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und setzen Sie ein Sieb darauf. Während das Wasser kocht, müssen die Gläser gespült und ein gewaschenes auf den Kopf gestellt werden. Nach ein paar Minuten entfernen und auf ein sauberes Handtuch legen. Bereiten Sie die folgenden Gläser ebenfalls zum Spinnen vor.
Andere Methoden zur Ernte von Meerrettichblättern
Trockenheit Meerrettichblätter gründlich abspülen und in einen gut belüfteten, aber dunklen Raum stellen, bis sie vollständig trocken sind. Nach diesem Vorgang muss die Pflanze zerkleinert und in einem geschlossenen Gefäß gelagert werden. Sie können die Blätter auch auf der Batterie oder in einem leicht beheizten Ofen trocknen. Meerrettich kann neben Dosen auch in Handvoll Gaze gelagert werden.
Frische Lagerung. Legen Sie die Blätter in eine feuchte Plastiktüte, schließen Sie sie fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In dieser Form wird die Pflanze etwa sechs Monate gelagert.
Einfrieren Spülen Sie die Blätter ab, lassen Sie das Wasser trocknen, schließen Sie es fest in einem Beutel oder Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
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