Roter Lachs, ein Vertreter der Lachsfamilie, ist öliger, nahrhafter und teurer als rosa Lachs. Salziger Kumpel Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Snack für jeden Tisch. Kumpel Lachs enthält verschiedene Vitamine, Mineralien und Fettsäuren, die das Auftreten von Arteriosklerose, Myokardinfarkt und ischämischem Schlaganfall verhindern.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn Sie gefrorenen Kumpellachs gekauft haben, muss dieser zuerst aufgetaut werden. Denken Sie daran, dass es besser ist, diesen Fisch vollständig aufgetaut zu schneiden. Öffnen Sie beim Schneiden von Kumpellachs zunächst den Fischbauch, da dieser möglicherweise Kaviar enthält. Als nächstes zerlegen Sie den Kumpel Lachs nach allen Regeln und Sie können mit dem Salzen fortfahren.
Sie können Kumpel Lachs ganz, Scheiben oder Filets füllen. Je größer Ihr Fisch ist, desto mehr Zeit wird für das Salzen aufgewendet. Betrachten Sie Rezepte zum Salzen von Kumpel Lachs in Salzlake und in Öl.
Kumpel Salz in Salzlake
Eine der beliebtesten Methoden ist das Salzen von Fisch in Salzlake. Diese Methode wird oft als nass bezeichnet. Es ist am besten, frischen Fisch zu salzen, der noch nie gefroren wurde.
Sie benötigen:
- 1 kg Kumpel Lachs (Filet);
- Zitrone - 1 Stk.;
- 300 g Salz;
- 1 TL Zucker
- Dill - mehrere Zweige;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
- Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack;
- Gewürze für Fisch - nach Ihrem Geschmack.
Kombinieren Sie in einem Behälter Salz und Pfeffer. Reiben Sie den Kumpel mit der resultierenden Mischung. Legen Sie das Lorbeerblatt und die Dillzweige in einen Behälter oder Plastikbehälter auf den Boden, legen Sie die Lachsscheiben mit der Haut nach unten, gießen Sie Zitronensaft und fügen Sie mehr Dill und Lorbeerblatt hinzu. Die nächste Fischschicht muss mit der Haut nach oben ausgelegt werden.
Legen Sie den Kumpel auf diese Weise, bis alle Fische vorbei sind. Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch unter Unterdrückung und kühlen Sie ihn 2 Tage lang. Überschüssiges Salz kann mit einer Serviette entfernt werden.
Vor dem Essen müssen Sie den Fisch nicht ausspülen, da dies seinen Geschmack beeinträchtigen kann.