In jüngerer Zeit haben nur wenige gehört, dass es Tee wie Puer gibt. In Russland erschien er erst vor wenigen Jahren. Bis Anfang der 90er Jahre war über diesen Tee außerhalb Chinas fast nichts bekannt, und erst vor zwanzig Jahren begann er allmählich in andere Länder zu exportieren.
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Bedienungsanleitung
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Puer wird nur in Südchina in Yunnan angebaut. Ein Merkmal dieser Bergregion ist erhöhte Luftfeuchtigkeit und ein warmes Klima. Wilde Teebäume kommen oft in dichten Wäldern vor, aus deren Blättern Puer-Tee hergestellt wird. Je älter der Baum, desto saftiger die Blätter und desto aromatischer und besserer Tee. Und in Yunnan gibt es viele solcher Bäume. Puer hat eine spezielle Produktionstechnologie - die gesammelten Blätter werden verarbeitet und dann einem Fermentationsprozess unterzogen - Alterung. Danach werden die getrockneten Blätter gedreht und dann gepresst. Puer in Form von gepressten Tortillas, Quadraten, Ziegeln wird verkauft.
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Puer ist insofern einzigartig, als sich seine Qualität mit dem Alter verbessert. Je älter der Tee ist, desto schmackhafter wird er angenehmer und weicher. Je nach Produktionsmethode werden drei Arten von Puer unterschieden: Young Shen Puer, Seasoned Shen Puer und Shu Puer.
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Wie man Puer braut? Die Zubereitungsmethode ist recht einfach: Sie wird wie andere Tees mit kochendem Wasser in eine Teekanne gegossen. Puer brauen wie folgt.
Bevor Sie anfangen, Tee zu kochen, müssen Sie ihn ausspülen. Ein Stück wird vom gepressten Kuchen abgebrochen und mit heißem Wasser vorgewaschen. Dazu stellen sie es in einen Kessel und gießen 10 Sekunden lang kochendes Wasser ein. Dies wird Staub entfernen und Tee mit Wasser einweichen. Dieses Wasser muss abgelassen werden und erst dann Puer brauen.
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Zum Brauen reichen etwa drei Minuten, aber es ist immer noch Geschmackssache und daher muss jeder bestimmen, wie stark der Puer braut. Wenn der Tee sehr stark ist, müssen Sie anschließend die Brühzeit verkürzen. Wenn er schwach ist, erhöhen Sie ihn im Gegenteil. Für mehr als drei Minuten ist das Dämpfen von Puer unerwünscht - es wird infundieren und der Geschmack wird bitter.
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3. Werfen Sie den Tee nach dem Brühen nicht weg, sondern gießen Sie erneut Wasser ein. Sie können Puer bis zu viermal brauen und ungefähr vier Gramm Tee pro 100 Milliliter Wasser verwenden.
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Um Puer richtig zu brauen, muss die Wassertemperatur eingehalten werden, da sie für jeden Puer-Typ unterschiedlich ist. Für einen jungen Sheng Puer reichen 80 Grad, für einen reifen Sheng Puer - 85-100, und Shu Puer sollte nur mit kochendem Wasser gefüllt werden. Auf Wunsch kann dem Tee Milch oder Honig zugesetzt werden.
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Wenn Puer richtig gebraut wird, belebt es, wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus, stabilisiert den Stoffwechsel und entfernt schädliche Substanzen und Abfälle aus dem Körper.
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