Das Steak wird traditionell aus Rinderfilet hergestellt und ist eine der Steaksorten. Steaks werden nach ihrem Bereitschaftsgrad klassifiziert. Unter den Feinschmeckern wird besonders das Steak mit mittlerem Röstgrad, dh mit "Blut", geschätzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Rinderfilet
- eine Pfanne
- Pflanzenfett,
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie ein Rinderfilet, spülen Sie es gründlich unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Sehnen aus. In nicht mehr als eineinhalb Zentimeter dicke portionierte Stücke schneiden. Vor dem Kochen sollte das Fleisch nicht kalt sein, sondern bei Raumtemperatur, da sonst die oberen Schichten zu trocken sind und das Innere nicht gebraten wird.
2
Beginnen Sie kurz vor dem Servieren mit dem Grillen des Steaks. Nehmen Sie die Pfanne und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Bei starker Hitze eine Minute lang erhitzen. Legen Sie die Fleischstücke so in eine Pfanne, dass sie zwei Zentimeter voneinander entfernt liegen. Wenn die Stücke zu nahe sind, wird das Braten aufgrund der Bildung von überschüssigem Dampf zu einem Eintopf.
3
Sobald das Fleisch auf einer Seite gebräunt ist, muss es umgedreht werden. Nachdem beide Seiten leicht gebräunt sind und sich eine schöne hellbraune Kruste gebildet hat, reduzieren Sie die Hitze auf das kleinste und lassen Sie sie braten, ohne sie zu bedecken.
4
Die Bratzeit hängt vom Röstgrad des gewünschten Fleisches ab. Beefsteak mit Blut ist in vier Minuten fertig. Nach sieben Minuten Braten hat das Steak einen durchschnittlichen Bereitschaftsgrad und nach zehn Minuten ist es vollständig gebraten. Kurz vor der gewählten Bereitschaft das Fleisch auf beiden Seiten salzen. Die Bereitschaft des Steaks wird durch Einstechen mit einer Gabel und Drücken bestimmt. Wenn rosa Flüssigkeit aus dem Fleisch sickert, hat es den geringsten Röstgrad erreicht. Und wenn der Saft leicht ist, ist er vollständig fertig.
beachten Sie
Um zu verhindern, dass das Fleisch außen verkocht und innen roh wird, ist es wichtig zu wissen: Je dicker das Steak ist, desto niedriger sollte die Erwärmungstemperatur der Pfanne sein.
Nützliche Ratschläge
Um das Steak saftig zu machen, gießen Sie es regelmäßig auf den Saft, der beim Braten aus dem Fleisch austritt. Wenn der Saft nicht ausreichend abgesondert ist, können Sie Brühe oder Wasser verwenden.