Apfelmarmelade ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das in seiner reinen Form verzehrt oder als Füllung für die Zubereitung verschiedener Desserts verwendet werden kann. Und um es besonders schön und duftend zu machen, ist es besser, es aus bestimmten Apfelsorten zu kochen.
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Die Wahl der Äpfel für die Herstellung von Marmelade
Marmelade kann aus beliebigen Äpfeln zubereitet werden, aber die wohlriechendsten und köstlichsten werden aus späteren Sorten gewonnen. Dazu gehören: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis und andere. Solche Äpfel haben ein ausreichend dichtes und gleichzeitig saftiges Fruchtfleisch, um während der Zubereitung der Marmelade nicht zu kochen und nicht in Gelee zu verwandeln.
Wenn Sie saure Marmelade bevorzugen, kochen Sie sie am besten mit Antonovka-Äpfeln. Sie haben eine grünlich-gelb glänzende Haut, einen ausgeprägten Apfelgeschmack und einen süß-sauren Geschmack. Ihr Fleisch ist ziemlich saftig und knusprig.
Für die Zubereitung von Marmelade sollten Äpfel dieser Sorte unmittelbar nach der Ernte von Oktober bis November verwendet werden, da sich sonst ihr Fruchtfleisch in einigen Monaten löst.
Äpfel der Sorte Simirenko verleihen der Marmelade ebenfalls Säure. Sie unterscheiden sich in ziemlich großen Größen, saftigem saurem Fleisch und einem einzigartigen weinsüßen Aroma mit einem leichten Hauch von Gewürzen. Solche Äpfel werden lange gelagert, aber ihre Farbe ändert sich im Laufe der Zeit von grünlich nach gelb.
Aus den Äpfeln Borovinka und Anis kann süßere Marmelade zubereitet werden. Und besonders schön ist die frühe Sorte Grushovka - Marmelade mit solchen Äpfeln hat ein goldenes Aussehen, aber diese Früchte behalten beim Kochen nicht gut ihre Form.