Mittsommer ist die Zeit für aktives Einmachen und die Verarbeitung von Beeren, Obst, Kräutern und Gemüse der Saison. Es ist eine ziemlich schwierige Aufgabe, so viele leckere frische Produkte wie möglich für den Winter aufzubewahren. Um damit fertig zu werden, lohnt es sich, vorrangige Aufgaben hervorzuheben und die Start- und Enddaten einer Saison mit der einen oder anderen Frucht zu überwachen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Bevor Sie entscheiden, was, wie und in welcher Menge für den Winter im Juli geerntet werden soll, müssen Sie einige Faktoren berücksichtigen: territorial, saisonal und Wetter. Eine wichtige Rolle spielt die Anwesenheit oder Abwesenheit des eigenen Haushalts. Sommerbewohner können fast die gesamte Palette der geernteten Früchte, Wurzeln, Kräuter und Beeren in ihrer Region sammeln. Aber Menschen, die kein eigenes Haus mit einem Grundstück außerhalb der Stadt haben, müssen sich nur mit gekauften Produkten zufrieden geben. Seien Sie daher besonders vorsichtig, wenn Sie Rohstoffe für die Ernte für den Winter auswählen.
Es reicht jedoch nicht aus, richtig zu wachsen oder auf der Theke zu wählen. Es ist notwendig, Produkte zuzubereiten, wobei die maximale Menge an Nährstoffen und der natürliche Geschmack erhalten bleiben.
Es gibt viele Verarbeitungsmethoden. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben und Fähigkeiten ab. So können süße Früchte und Beeren mit Zucker gerieben, zu Pommes Frites, getrockneten Früchten, kandierten Früchten, gekochter Marmelade oder Saucen, zu Marmeladen, Gelees, Marmeladen, Kartoffelpüree, Kompott, Säften oder einfach ganz oder halbiert oder in Viertel geschnitten werden. Gemüse wird normalerweise eingelegt, gesalzen, in Dosen abgefüllt, in eigenem Saft gerollt oder in Form von Salaten, Suppendressings oder Kaviar. Kräuter können getrocknet, eingelegt und gefroren, zu Säften und Kompotten hinzugefügt werden.
Anfang Juli ist die Zeit für Gartengeißblatt. Diese ungewöhnlich nützliche Beere ist die erste, die verarbeitet wird. Bereits mitten im Sommer reifen sie: Filzkirsche, Himbeere, rote, weiße und schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren und am Ende des Monats beginnt die Sammlung von Aprikosen und Stachelbeeren. Auch zu dieser Zeit können Sie saftige Kirschpflaumen sammeln. Anfang Juli können Sie Zeit haben, um die ausgehenden Erdbeeren abzuholen, aber nur, wenn der Juni nicht heiß und trocken war. In den Parzellen der Bewohner des südlichen Teils des Landes reifen Irgi, Maulbeere, Brombeere und Gonobol; Im nördlichen Teil bilden Blaubeeren und Moltebeeren die Grundlage für die Ernte im Juli.
Juni ist die traditionelle Zeit der ersten Grüns, Salat und Radieschen. Aber der Hochsommer gefällt mit den ersten Ernten von Zucchini, Gurken, Tomaten, Kürbis, Kohl und Karotten. Aber alles hängt wieder von individuellen Merkmalen ab: Pflege, Gewächshaus oder Boden, Zeit und Region der Pflanzung. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie zu diesem Zeitpunkt die Früchte nicht überbelichten können. Sie müssen die Pflanzungen regelmäßig überprüfen und ernten. In der zweiten Monatshälfte sollten Sie auf Winterknoblauch, Kohl, Bohnen, Kartoffeln und grüne Erbsen achten.
Im Juli werden Suppendressings, Erbsen und Bohnen aktiv konserviert. Kochen von Lecho, Kürbiskaviar, Rollen von Tomaten und Gurken sowie Beizen und Beizen. Sie können sie auch einzeln rollen oder sortieren, sie in Form von Salaten oder Snacks für den Winter vorbereiten. Die Knoblauchpfeile sollten auch für den Winter eingefroren werden. Sie werden eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht sein.
Im Juli beginnt bereits eine reichliche Ernte von Kräutern, die auf verschiedene Weise für den Winter geerntet werden können. Kräuter und Blätter für Tee werden normalerweise getrocknet oder fermentiert. Dazu gehören beispielsweise Iwan-Tee, Blätter von Erdbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Minze, Zitronenmelisse, Estragon, Zitronengras usw. Dill, Petersilie, Sauerampfer und Basilikum können gefroren, getrocknet oder eingelegt werden. Die letztere Methode wird als die am meisten bevorzugte angesehen, da die größte Menge an Vitaminen und Nährstoffen in Kräutern gespeichert ist.
Im Juli beginnt die Pilzsaison. Es ist Zeit, sich mit allem zu bewaffnen, was Sie brauchen, und in den Wald zu gehen, um Steinpilze, Öle, Pfifferlinge, Steinpilze und natürlich Steinpilze zu kaufen. Die Erntemethode für jeden Pilz variiert. So können beispielsweise Pfifferlinge nicht sofort eingefroren werden, da sie sonst bitter werden. Bevor sie in den Gefrierschrank geschickt werden, sollten sie ein wenig gekocht werden. Butter wird nicht zum Trocknen, sondern zum Einlegen empfohlen. Steinpilze - zum Trocknen.
Aber egal welche Pilze, Früchte, Beeren, Gemüse, Kräuter und in welcher Form auch immer für den Winter aufbewahrt wurden, sie werden an Wintertagen und Abenden immer eine großartige Ergänzung zum üblichen Menü und eine großartige Belohnung auf dem Tisch sein.