Bortevaya und Bienenhaus, Poly- und Monofleur, reif und betrunken, Kadett und Blume - all diese Definitionen beschreiben die vielfältigen Eigenschaften eines der erstaunlichen Geschenke der Natur, dessen Name Honig ist. Viel seltener erinnern sie sich daran, dass sich Honig auch vom Insektenproduzenten unterscheidet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Diese "Vergesslichkeit" lässt sich leicht erklären: In der Liste der Honigproduzenten finden Sie nur drei Artikel. Der erste Platz gehört der Honigbiene, der zweite Platz wird von Hummeln besetzt, die kurze Liste wird von der mexikanischen Honigwespe vervollständigt, der einzigen aus dem Espenstamm, die sich gut für die Honigproduktion eignet.
Die fortschrittlichsten Experten der Insektenwelt werden einen vierten Punkt hinzufügen, der an die Honigameisen erinnert. Ein Teil der arbeitenden Individuen dieser Art speichert Kohlenhydrate in sich selbst und dient in der kalten Jahreszeit als Lagerraum für Lebensmittel für die Bewohner des Ameisenhügels. Der Inhalt von Fassameisen hat nichts mit Honig zu tun, außer natürlich dem süßen Geschmack.
Unter den Eingeborenen Australiens beispielsweise wurden solche Kohlenhydratameisen als exquisite Leckerei in die Ernährung aufgenommen.
Hummelhonig
Der zweite Platz wird Hummeln aus dem einzigen Grund gegeben - sie alle sammeln Nektar und Pollen. Aber der Geschmack von Hummelhonig bleibt den meisten Menschen ein Rätsel. Experten versichern: Das Vergnügen, ein Produkt zu probieren, das mit Hummeln in winzigen Fässern gefüllt ist, um von Maden gegessen zu werden, ist nicht groß. Darüber hinaus ist das von der Hummelfamilie produzierte Honigvolumen einfach unbedeutend.
Das Ergebnis der Hummelarbeit ist wässrig und ähnelt Zuckersirup, ist jedoch reich an Pollen- und Nektareinschlüssen. Diese Tatsache erklärt sich aus der Größe der Rüssel des Insekts - es dringt in die Blüten von Pflanzen ein, die für Bienen unzugänglich sind. Es wurde festgestellt, dass der Anteil von Mineralien, Eiweiß und Saccharose an der Zusammensetzung eines solchen „Sirups“ eineinhalb bis zweimal höher ist als der von Bienen. Die Diastasen (eines der wertvollsten Enzyme) in der Hummelsammlung, die an derselben Stelle wie die Bienen erhalten werden, sind jedoch 4-8-mal geringer.
Wespenhonig
Dieses seltene Produkt ist denjenigen bekannt, die sich zufällig auf dem amerikanischen Kontinent befinden: Es ist im US-Bundesstaat Texas bekannt, dem in Brasilien und Mexiko am häufigsten vorkommenden und seit jeher eine der beliebtesten Delikatessen der Aborigines. Wespen, die Nektar in ihren Papiernestern lagern, ähneln teilweise den Bienengewohnheiten: Sie hinterlassen einen Stich im Opfer, schwärmen, verwenden süße Vorräte, um Nachkommen zu füttern.
Die Bienen haben in der Honigproduktionstechnologie nicht den gleichen Prozess: Das Wespenprodukt ist Nektar mit Pollen, der in den Wespenwaben reift. Dies ist jedoch guter Honig - sehr duftend, obwohl er schneller kristallisiert als Biene. Es sollte jedoch beachtet werden, dass, wenn Wespen Nektar und Pollen von giftigen Pflanzen, zum Beispiel Dope, sammeln, eine Behandlung bei einer Person schwere Vergiftungen verursachen kann.