Kalorien sind eine Energieeinheit, die beim Abbau von Lebensmitteln freigesetzt wird. Die Anzahl der Kalorien wird durch den Nährwert und die chemische Zusammensetzung des Produkts bestimmt.
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Die von uns aufgenommenen Proteine, Fette und Kohlenhydrate werden in Kalorien ausgedrückt. Es ist einfach, ihre Anzahl zu berechnen - Proteine und Kohlenhydrate enthalten 4 Kalorien, Fette 9 Kalorien. Etwa 1.500 Kilokalorien für Frauen und etwa 2.000 Kilokalorien für Männer gelten als tägliche Aufnahme, können jedoch je nach Stoffwechsel und körperlicher Aktivität einer Person variieren.
Kalorien, die beim Energieverbrauch nicht verbraucht werden, werden vom Körper in Form von Unterhautfett abgelagert. Lebensmittel mit hohem Wassergehalt enthalten weniger Kalorien und rufen in geringerem Maße Fettleibigkeit hervor - dies sind Obst, Gemüse und Getreide. Würste, Schweinefleisch, Butter und Gemüse, Sahnetorten, Schokolade, Milchprodukte mit hohem Fettgehalt, Marmelade, Zucker und Honig haben einen sehr hohen Kaloriengehalt (von 300 bis 900 Kalorien pro 100 g).
Mäßiges Fleisch, Fisch, Geflügel und andere Proteinprodukte weisen einen moderaten durchschnittlichen Kaloriengehalt (von 100 bis 300 Kilokalorien pro 100 g) auf. Kalorienarme (20 bis 100 Kilokalorien pro 100 g) gelten als Gemüse, Obst, Pilze und fettarme Milchprodukte.
Achten Sie immer auf das Etikett, es gibt Informationen über den Nährwert des Produkts. Catering-Unternehmen geben auf der letzten Seite des Menüs auch den Nährwert der Gerichte an.