Eines der einfachsten und nützlichsten hausgemachten Gerichte ist gedünsteter Kohl mit Kartoffeln. Um frisches Gemüse interessanter und ausdrucksstärker zu machen, helfen Gewürze, Kräuter und Fleischprodukte. Es ist praktisch, Kohl in einem Slow Cooker zu schmoren: Ein intelligentes Gerät hält der eingestellten Temperatur genau stand, das Gericht brennt nicht und erfordert keine ständige Aufmerksamkeit der Gastgeberin.
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Geschmorte Kartoffeln mit Kohl: Vorteile und Merkmale des Kochens
Löschen ist in der Hausmannskost weit verbreitet. Bei schwacher Hitze gekochtes Essen brennt nicht, alle Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten. Gemüse erhält eine angenehme Konsistenz, es wird sehr weich, gut mit Brühe gesättigt. Eintöpfe sind ideal für Kinder und Ernährung. Beim Kochen müssen Sie keine große Menge Fett hinzufügen, der Kaloriengehalt des Gerichts wird reduziert. Gleichzeitig bleibt der Nährwert des Produktes hoch, das Essen ist sehr zufriedenstellend.
Viele mögen gekochten Kohl nicht: Bei längerer Wärmebehandlung wird er wässrig und geschmacklos. Gebraten ist viel appetitlicher, aber es hat viele Kalorien und potenziell gefährliche Karzinogene. Geschmorter Kohl ist ein vernünftiger Kompromiss zwischen Gut und Geschmack. Ein richtig zubereitetes Gericht erweist sich als reichhaltig, aromatisch und saftig. Kohl kann mit Kartoffeln mit anderem Gemüse versetzt werden: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika oder Paprika, Karotten, reife Tomaten. Ein ebenso leckeres Gericht mit Fleisch, Geflügel, Würstchen und Speck. Sie können beliebte nationale Rezepte, gedünsteten Kohl mit Kartoffeln wie in Großbritannien, Nordirland, Polen, der Tschechischen Republik, Frankreich, Deutschland und anderen Ländern probieren. Um dem Gericht einen nationalen Geschmack zu verleihen, helfen frische oder getrocknete Kräuter, Saucen und Gewürze.
Um das Gericht erfolgreich zu machen, ist es besser, Kartoffeln mit einem moderaten Stärkegehalt zu verwenden. Es kocht nicht zu Brei, sondern wird weich und bröckelig. Kohl kann frisch oder eingelegt sein, es ist vorzuziehen, starke junge Kohlköpfe zu wählen.
Ein Mehrkocher jeder Marke, normal oder mit einer Schnellkochtopffunktion ausgestattet, ist zum Löschen geeignet. Die Zeit auf dem Brett hängt von den Zutaten und der Konsistenz ab, die das Gericht erhalten soll. Es ist bequemer, im "Stew" -Programm zu kochen, aber einige bevorzugen die "Vegetables" - oder "Baking" -Programme. Je nach Gerätemodell wird das Gericht 40-60 Minuten lang gekocht. In einem Schnellkochtopf können Sie den Kohl doppelt so schnell löschen.
Kohl mit Kartoffeln: ein einfaches hausgemachtes Rezept
Das Grundrezept für die russische Hausmannskost besteht aus einer Kombination von Weißkohl, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Die Anteile der Zutaten können nach Geschmack geändert werden. Es ist besser, das Gericht heiß oder warm zu servieren, wenn nötig, kann es schnell in der Mikrowelle erhitzt werden.
Zutaten
- 500 g junger Weißkohl;
- 6 große Kartoffeln;
- 1 saftige junge Karotte;
- 1 mittlere Zwiebel;
- 3 EL. l Tomatenmark (kann durch Tomatensaft ersetzt werden);
- 1 Tasse gefiltertes Wasser;
- 1 TL Salze;
- 3 EL. l raffiniertes Pflanzenöl;
- 1 Lorbeerblatt;
- gemahlener schwarzer Pfeffer (optional).
Entfernen Sie die oberen trägen Blätter vom Kohl, entfernen Sie den Stumpf. Je jünger und stärker der Kopf ist, desto leichter kann er geschnitten werden. Kohl mit nicht zu dünnen Strohhalmen hacken und in eine Multikocherschüssel geben. Gießen Sie zuerst Pflanzenöl in einen Behälter.
Kartoffeln waschen und gründlich schälen. Wenn die Kartoffel jung ist, können Sie sie mit einem Metallwaschlappen abreiben und eine dünne Haut entfernen. Das Wurzelgemüse in kleine Stücke schneiden und zum Kohl geben.
Die Zwiebel fein hacken, die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie das Gemüse in die Schüssel des Multikochers und gießen Sie das Wasser mit der darin gemischten Tomatenmark hinein. Das Gericht salzen, Lorbeerblatt hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Spatel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Löschprogramm für 60 Minuten ein. Wenn ein Multikocher mit Schnellkochtopffunktion verwendet wird, reichen 40 Minuten aus, das Ventil bleibt offen.
Kohl mit Kartoffeln bis zum Ende des Zyklus kochen. Um das Gericht gesättigter und zarter zu machen, können Sie es eine halbe Stunde lang im Heizmodus lassen. Dann das Gemüse auf warme Teller legen, jede Portion mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Als Hauptgericht oder Beilage servieren und zu den getrockneten Weißbrotscheiben oder einem frischen Baguette geben.
Kartoffel mit Kohl und Pilzen: Schritt für Schritt kochen
Kartoffeleintopf mit Kohl und Pilzen zeichnet sich durch einen interessanten Geschmack aus. Sie können Champignons, Pilze, Pilze und Pfifferlinge verwenden. Das Gericht ist ideal für ein mageres Menü, und Vegetarier, die die Ernährung abwechslungsreich gestalten möchten, werden es auch mögen.
Zutaten
- 700 g Kartoffeln;
- 800 g frischer Weißkohl;
- 500 g frische Pilze;
- 300 ml heißes gekochtes Wasser;
- 170 g frische saftige Karotten;
- 200 g Zwiebeln;
- 1 EL. konzentrierte Tomatenmark;
- schwarze Pfeffererbsen;
- Salz;
- raffiniertes Speiseöl zum Braten;
- frische Kräuter zur Dekoration.
Karotten und Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, schneiden Sie den Kohlkopf mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Gemüseschneider sehr dünn ab. Die Pilze gut ausspülen und in Stücke schneiden. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, werden sie eine halbe Stunde lang mit heißem Wasser gegossen, dann wird die Flüssigkeit abgelassen.
Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und aktivieren Sie das Programm „Fry“ oder „Vegetables“. Wenn das Öl warm ist, gehackte Zwiebeln geben. Rühren, 1 Minute braten, Karotten dazugeben und mischen. Gemüse wird ca. 15 Minuten gebraten, am Ende wieder gemischt, Tomatenmark hinzufügen. Es kann durch frische Tomaten ersetzt werden, geschält und sehr fein gehackt.
Kartoffeln, Kohl und Pilze in die Multicooker-Schüssel geben. Nochmals mischen, salzen, pfeffern, heißes kochendes Wasser gießen. Schließen Sie den Multikocherdeckel und stellen Sie das Löschprogramm für 1 Stunde ein. Wenn der Zyklus endet, lassen Sie das Gericht 15 Minuten ziehen. Gemüse und Pilze auf erhitzten Tellern anrichten und mit fein gehackten Kräutern bestreuen: Petersilie, Sellerie, Dill, Frühlingszwiebeln.
Würziger Kohl mit Kartoffeln: ein schrittweises Rezept
In einem Slow Cooker können Sie nicht nur frisches, sondern auch Sauerkraut kochen. Das Gericht ist sehr gesättigt mit angenehmen säuerlich-würzigen Noten. Kohl sollte mit duftenden Kräutern gewürzt werden, frisch oder getrocknet.
Zutaten
- 350 g Sauerkraut;
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 große Zwiebel;
- 500 ml gefiltertes Wasser;
- 25 g Tomatenmark;
- 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 2 Lorbeerblätter;
- 0, 5 TL getrockneter Majoran;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- frisches Basilikum.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Geben Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers, schalten Sie das Eintopfprogramm ein und legen Sie die Zwiebeln hinein. Rühren braten, bis es goldbraun ist.
Probieren Sie Sauerkraut. Wenn es zu sauer ist, ist es besser, das Produkt mit kaltem Wasser abzuspülen und gut zusammenzudrücken. Den Kohl in die Zwiebel geben und mischen. Weitere 5-7 Minuten braten, dabei darauf achten, dass die Gemüsemischung nicht verbrennt. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, gießen Sie heißes Wasser ein. Kochen Sie alles bei geschlossenem Deckel, indem Sie das Programm „Eintopf“ oder „Backen“ 5 Minuten lang einstellen.
Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Junge kleine Kartoffeln können in einer Plastiktüte gefaltet werden, etwas grobes Salz einschenken und gut schütteln. Die weiche Haut wird sich trennen, es bleibt, um die Wurzelfrüchte abzuspülen und mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke, teilen Sie die kleinen Knollen in 4 Teile.
Die Kartoffeln in eine Multicooker-Schüssel geben, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und denken Sie daran, dass Sauerkraut bereits Salz enthält. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Mischung weitere 40 Minuten köcheln. Wenn ein Schnellkochtopf verwendet wird, reicht es aus, das Gemüse 20 Minuten lang zu schmoren. Kartoffeln und Kohl auf Tellern anrichten, mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Kartoffel mit Kohl und Fleisch: herzhafter Klassiker
Kohl und Kartoffeln sollten mit Fleisch ergänzt werden. Fettarmes Schweinefleisch wird bevorzugt, es wird schnell gekocht, die Scheiben sind saftig und weich. Schweinehals ist besonders lecker, aber andere, weniger teure Teile des Schlachtkörpers können verwendet werden. Für das Gericht ist frischer oder eingelegter Weißkohl geeignet.
- 500 g Kohl;
- 500 g Kartoffeln;
- 400 g Schweinefleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 reife fleischige Tomate;
- 1 EL. l Ghee;
- 1 mittelgroße Karotte;
- Salz;
- schwarze Pfeffererbsen;
- Lorbeerblätter;
- getrocknete Petersilie oder eine Mischung aus aromatischen Kräutern.
Bereiten Sie die Produkte vor. Das Schweinefleisch abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie die Tomate über kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Kohl und Zwiebeln fein, sauber gewaschen und geschälte Kartoffeln in mittelgroße Scheiben schneiden. Karotten reiben oder fein hacken.
Schalten Sie den Slow Cooker im Backmodus ein. Butter in einer Schüssel schmelzen, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Schweinefleisch dazugeben, alles mit einem Spatel mischen. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, Deckel nicht schließen. Salzkohl, Hände zerdrücken für mehr Saftigkeit. Legen Sie die Kartoffeln in die Multicooker-Schüssel und legen Sie den Kohl darauf. Gießen Sie 1 Tasse gekochtes heißes Wasser, fügen Sie Pfeffer, Erbsen, Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Löschmodus auf 1 Stunde ein. Eintopf mit getrocknetem Brot servieren.