Liebhaber von gefüllten Paprikaschoten können es unter der Marinade kochen, um sich mit einem köstlichen Snack für den Winter einzudecken. Ein solches Gericht wird auch in kleinen Portionen für die täglichen Mahlzeiten und für den Urlaub hergestellt. Das Füllen mit Kohl und einer Mischung aus Gemüse eignet sich zum Fasten. An anderen Tagen können Sie den Kaloriengehalt durch Kombinieren mit Fleisch erhöhen. Verschiedene Marinaden verleihen den gefüllten Paprikaschoten originelle Geschmacksnuancen.
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Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten: Geheimnisse kochen
Paprika zum Füllen kann jede Form und Farbe haben, aber Gerichte mit bunten Früchten sehen besonders schön aus. Die Schoten sollten glatt, fleischig und mit dicken Wänden ohne Beschädigungen, Falten und Flecken ausgewählt werden.
Normalerweise wird die Oberseite des Pfeffers mit dem Stiel vor dem Füllen sorgfältig abgeschnitten - dies ist der Deckel der Frucht. Die Schote wird vom Samenkern abgezogen und mit Hackfleisch gefüllt. In einigen Rezepten wird Pfeffer in zwei Hälften geschnitten und bleibt auch nicht geschlossen - im letzteren Fall wird der Snack schneller eingelegt.
Jede Art von Kohl kann zum Füllen von Paprika verwendet werden, obwohl sie oft Weißkohl nehmen. Es kann die einzige Komponente sein oder mit anderen Produkten kombiniert werden:
- Pilze;
- Karotten;
- Grüns;
- Zwiebeln;
- Knoblauch
- Tomaten
- Käse
- Eier
- Fleisch;
- Getreide usw.
Die Marinade verleiht den gefüllten Paprikaschoten, dem Kohl und anderem Gemüse einen scharfen Geschmack und einen leichten Crunch und trägt auch dazu bei, die Vorbereitungen für den Winter zu bewahren. Basis für das Füllen werden in der Regel:
- Essig
- Salz;
- Sojasauce;
- Tomatensaft;
- Zitronensaft;
- Pflanzenfett.
Verschiedene Zusatzstoffe wie Knoblauch, Dill, Basilikum, Zimt, Kümmel, Nelken, Lorbeerblätter, Honig und andere Produkte verleihen der Marinade je nach Vorstellungskraft des Kochs und Verfügbarkeit der Zutaten Originalität.
Eingelegte Paprikaschoten gefüllt mit Kohl für den Winter
Für ein klassisches Rezept für eingelegten Pfeffer mit Kohl nehmen Sie zuerst 1, 5 kg Schoten ohne Beschädigung weg, schneiden Sie die Spitzen mit den Stielen ab und schälen Sie die Samen. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dann 10 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Entfernen Sie an der Kohlgabel die oberen Blätter und den Stiel und hacken Sie die restlichen Blätter fein. Trennen Sie die Nelken von den drei Knoblauchzehen, schälen Sie und trennen Sie jede Hälfte der Länge nach in zwei Hälften. Waschen und trocknen Sie ein paar Petersiliengrüns.
Entfernen Sie den Pfeffer aus dem kochenden Wasser und lassen Sie ihn in ein Sieb auf Glaswasser fallen. Füllen Sie jede Schote mit Kohl, legen Sie die Hälfte des Knoblauchs darauf (1-2 Scheiben pro Pfeffer) und schließen Sie sie mit Deckeln - die Oberseite der Schoten.
Füllen Sie saubere Gläser mit gefülltem Pfeffer und Kohl, damit alle Fruchtkappen nach oben schauen. Top mit Petersilie. Lassen Sie in einem Liter Wasser die Zutaten für die Marinade weg:
- ein Glas Kristallzucker;
- ein Esslöffel grobes Salz;
- ein Glas Pflanzenöl.
Wasser kochen, ein Glas 6% igen Essig einfüllen und gefüllte Paprika und Kohl mit der daraus resultierenden heißen Marinade einschenken. Stellen Sie Dosen mit hausgemachten Werkstücken in einen kalten Ofen und erhitzen Sie sie auf 120 ° C. 20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und mit einer Decke umwickeln. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Langzeitlagerung in der Kälte entfernen.
Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl und Karotten
Schneiden Sie an den Schoten mit rotem Paprika (nur 2 kg) die Deckel ab, waschen Sie die Früchte von innen und außen und lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Stiele wegwerfen und die abgetrennten Spitzen mit einem Messer fein hacken. Waschen Sie große Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Hacken Sie ein Kilogramm Weißkohl.
Den vorbereiteten Pfeffer fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und mit der offenen Seite nach unten drehen. Überschüssige Feuchtigkeit muss abfließen. Die kleine Schote Paprika sehr fein hacken und mischen mit:
- gehackte Karotten;
- Kohl;
- gehackte Pfefferspitzen;
- gehackte Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack;
- Koriander nach Geschmack.
Füllen Sie den Pfeffer gründlich mit einer gemischten Gemüsemischung und geben Sie ihn in eine große emaillierte Pfanne. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie hinzu:
- ein Glas Kristallzucker;
- 140 ml 9% iger Essig;
- 50 Gramm grobes Salz;
- 2-3 Lavrushki;
- ein paar Erbsen Piment;
- ein halbes Glas Pflanzenöl.
Die Marinade kochen und das Gemüse so einschenken, dass es in die Flüssigkeit eintaucht. Drücken Sie die Paprika mit einem Löffel ein wenig zusammen und versuchen Sie dabei, die Unversehrtheit der gefüllten Früchte nicht zu stören. Schließen Sie den Deckel und stehen Sie 24 Stunden bei Raumtemperatur. Danach gefüllte Paprika mit Kohl und Karotten in das Kühlfach geben. Gekühlte Snacks können mit Gemüse- und Fleischgerichten serviert werden.
Paprika gefüllt mit Kohl, Tomaten und Reis
Bereiten Sie 12 mehrfarbige Schoten Paprika zum Füllen vor: Schneiden Sie die Oberseite ab, entfernen Sie die Samen, spülen Sie die Schoten ab und trocknen Sie sie. Schälen Sie ein paar große Zwiebelköpfe und hacken Sie 300 Gramm Kohl fein. Waschen, trocknen und reiben Sie ein paar Karotten auf einer mittleren Reibe.
Tauchen Sie 6 große Tomaten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und schälen Sie sie schnell ab. Danach das Fruchtfleisch der Tomate in gleiche Würfel schneiden. 150 g Reis kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist, in ein Sieb geben.
In einem tiefen Topf 3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang an, geben Sie die Tomaten in einen Topf und halten Sie das Gemüse weitere 2-3 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
Kombinieren Sie das Gemüse Braten mit Kohl, Reis, gründlich mischen. Gefüllter Pfeffer mit der Mischung, mit den Spitzen bedecken. Die Schoten in einen Topf geben, kochendes Wasser gießen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Danach die Brühe abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Zum Liter Brühe hinzufügen:
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 Esslöffel Salz;
- ein Glas Kristallzucker;
- ein Glas Essig;
- 170 ml Pflanzenöl;
- 2-3 Krone getrockneter Dill.
Wenn die Marinade zu kochen beginnt, filtern Sie sie und gießen Sie sie in die Pfanne mit dem gedünsteten gefüllten Pfeffer. Bis zum Morgen im Zimmer belassen, dann die Schüssel abkühlen lassen. Pfeffer kann aus der Marinade genommen und als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.
Eingelegte Paprikaschoten gefüllt mit Kohl und Pilzen
Dieser einfache und leckere Snack sollte einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Für eine Portion benötigen Sie eine große Schote Paprika, die der Länge nach in zwei Hälften geschnitten wird. Der Stiel sollte entfernt, beide Teile der Kapsel gespült und getrocknet werden.
100 Gramm Pilze 15-20 Minuten in Pflanzenöl braten. 80 g Weißkohl, eine kleine Zwiebel, hacken, mit Pilzen mischen, etwas Wasser hinzufügen und über die Weichheit des Gemüses und die Verdunstung der Flüssigkeit schmoren.
Die Pfefferhälften mit einer Mischung aus Pilzen und Gemüse füllen. Legen Sie die Schoten vorsichtig in die Backhülle und legen Sie ein auf 180 ° C vorgeheiztes Backblech in den Ofen. 40 Minuten im Ofen aufbewahren.
Erweichtes Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Mischen Sie die gleiche Menge Sauerrahm in einem halben Glas frisch gepressten Tomatensaft, fügen Sie 30 ml Pflanzenöl und ein paar Teelöffel Salz hinzu. Gießen Sie die Schoten mit der resultierenden Füllung und marinieren Sie sie einen Tag lang. Danach sind gefüllte Paprika essfertig.
Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl und Äpfeln
Bereiten Sie eineinhalb Kilogramm Paprika zum Füllen vor: Schneiden Sie die Kappen mit den Stielen ab, schälen Sie die Samen von den Früchten, spülen Sie sie aus. In kochendes Wasser geben und 2 Stunden ruhen lassen.
600 g Weißkohl mit drei Esslöffeln Speisesalz in Scheiben schneiden und mahlen, bis der Saft zu fließen beginnt. 400 Gramm Äpfel abspülen, abtropfen lassen, schälen, mit einem Messer hacken. Von der Schale befreien und den Zwiebelkopf in dünne Ringe schneiden. Mischen Sie Gemüse und Fruchtfleisch.
Entfernen Sie den erweichten Pfeffer aus dem heißen Wasser und legen Sie die offene Seite nach unten. Wenn die Feuchtigkeit aus den Schalen abfließt und sie selbst abgekühlt sind, füllen Sie sie bis zum Rand mit Obst- und Gemüsefüllung und schließen Sie die Deckel. In ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas 2-3 Petersilie, ein Bündel getrockneten Dills und gefüllte Paprika werfen.
Messen Sie eineinhalb Liter Wasser, in dem die Paprikaschoten erweicht wurden, bringen Sie sie wieder zum Kochen und halten Sie sie 5 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Gießen Sie das Gemüse in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie die Flüssigkeit nach 10 Minuten wieder in die Pfanne ab. 3 Esslöffel Speisesalz und Kristallzucker, ein Glas 9% igen Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie gefüllte Paprika mit Marinade und rollen Sie sie auf.
Gefüllte Paprika mit Brokkoli und Rindfleisch in Marinade
200 Gramm Brokkoli in kleine Blütenstände aufgeteilt. 300 Rinderfilets zusammen mit geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb scrollen. Kombinieren Sie Kohl mit Hackfleisch, fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.
100 g Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Waschen Sie 8 kleine Schoten Paprika, die jeweils der Länge nach halbiert werden. Samen und Septum entfernen. Kohl mit Fleisch in Pfeffer legen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, den gefüllten Pfeffer mit Käsepulver fest hineingeben. 45 Minuten Gemüse im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
Lassen Sie den aus dem gefüllten Pfeffer freigesetzten Saft ab, drücken Sie frische Zitrone hinein, fügen Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig und ein halbes Glas Olivenöl hinzu. Ein Bündel Basilikum abspülen, trocknen, die Blätter abreißen und fein hacken. 4 Knoblauchzehen zum Schälen und Durchlaufen einer Knoblauchpresse. Legen Sie Gemüse und Knoblauch in eine Mischung aus Saft, Öl und Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die gebackenen gefüllten Paprikaschoten in eine Pfanne geben und mit Marinade bedecken, dann den Deckel schließen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, dann kann der Snack am Tisch serviert werden.
Mit Gemüse und Reis gefüllte Paprikaschoten unter Sojamarinade
Halten Sie 200 Gramm gefrorene hawaiianische Mischung (Reis oder Gemüse; Reis, Gemüse und Mais) bei Raumtemperatur, bis die Kuchenmischung aufgetaut ist. 200 g gefrorenen Brokkoli 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in kleine Blütenstände teilen.
Bereiten Sie 200 Gramm Paprika zum Füllen vor: Schneiden Sie die Kappen mit den Stielen ab, entfernen Sie die Samen, waschen und trocknen Sie die Schoten. Kombinieren Sie den Brokkoli und die hawaiianische Mischung, salzen Sie nach Geschmack, mischen Sie gut und füllen Sie die Schoten. Mit Kappen mit Stielen verschließen.
Das Wasser in einem Wasserbad erhitzen, gefüllte Paprika auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Rost legen. Gemüse 40 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit 10 Gramm Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben, mehrere Dillzweige hacken. Mit einem halben Glas Sojasauce und der gleichen Menge Naturjoghurt mischen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Sojamarinade mit heißem, gefülltem Pfeffer, gedämpft. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen. Ein köstlicher und befriedigender Snack kann in 3 Stunden gegessen werden.
Pfeffer mit Kohl unter einer Honigmarinade
Waschen Sie ein Dutzend mittelgroße Schoten mit süßem gelbem und rotem Paprika, reinigen Sie das Septum mit Samen und blanchieren Sie es 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Einen halben Kohl von oben trägen Blättern schälen, den Rest in dünne Streifen schneiden.
5 Knoblauchzehen und ein Bündel Petersilie fein hacken, die Karotten hacken, schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben. Schneiden Sie ein Paar Zwiebeln in dünne Halbringe. Das gehackte Gemüse umrühren, mit Pfefferkapseln füllen und mit Stielkappen bedecken.
Gefüllte Paprikaschoten werden in einen sterilen Glasbehälter gegeben, um Lorbeer, Senfkörner und Pfefferkörner zu probieren. 1 Liter Wasser in die Pfanne geben, die Zutaten für die Marinade dort platzieren:
- 2 Esslöffel natürlicher Honig;
- ein Glas 6% Essig;
- 4 Esslöffel Kristallzucker;
- ein Esslöffel Speisesalz.
Kochen Sie die resultierende Mischung und gießen Sie sofort gefüllte Paprika, dann rollen Sie für den Winter.