Erdbeeren sind eine ideale Zutat für Kuchen. Es kann verwendet werden, um Creme, eine Schicht, sowie um Produkte zu dekorieren. Der saure Geschmack von Erdbeeren harmoniert gut mit Sahne, saurer Sahne, Hüttenkäse. Verwenden Sie die reifsten und duftendsten Beeren, um den Kuchen köstlich zu machen.
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Erdbeer-Quark-Kuchen
Dieses traditionelle schottische Dessert wird normalerweise aus Himbeeren hergestellt, aber der Erdbeergeschmack verleiht ihm einen besonderen Charme. Wenn Sie den Geschmack von Whisky nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Orangensaft.
Sie benötigen:
- 450 g frische Erdbeeren;
- 225 g dicke Sahne;
- 250 g Haferkekse;
- 4 EL. Kugeln Whisky;
- 600 g Fettquark;
- 80 g Butter;
- 6 EL. Esslöffel Honig;
- 1 EL. ein Löffel Gelatine;
- ein paar Zweige frische Minze.
Mahlen Sie Haferkekse mit einem Mixer oder Mörser. Butter mit einer halben Portion Honig mischen und auf einem Herd glatt schmelzen. Kombinieren Sie die Honig-Öl-Mischung mit Haferflocken. Fetten Sie eine breite, zerlegbare Form mit Fett ein und verteilen Sie die Krümelmischung auf dem Boden und den Wänden. Zerdrücken Sie sie mit einem Löffel. Legen Sie das Werkstück 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
Gelatine für 4 EL. Esslöffel Wasser und auf den Herd stellen. Rühren Sie, erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Gelatine leicht abkühlen lassen und Whisky hinzufügen. Die Erdbeeren abspülen, einige schöne große Beeren beiseite stellen und den Rest in Kartoffelpüree zerdrücken. Schlagen Sie die Sahne zu einem starken Schaum auf, mischen Sie den weichen Hüttenkäse mit dem restlichen Honig und fügen Sie dann die Sahne und das Erdbeerpüree in Portionen hinzu. Gelatine hinzufügen und gründlich mischen.
Entfernen Sie die Form, füllen Sie sie mit einer Quark-Erdbeer-Masse und richten Sie sie vorsichtig mit einem Löffel aus. Den Kuchen 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es dann aus der Form und legen Sie es auf die Schüssel. Mit frischen Minzblättern und ganzen Erdbeeren garnieren.
Genuesischer Erdbeerkuchen
Dieser Kuchen kombiniert zwei Arten von Teig - Keks und Puff. Eine leichte Schicht Schlagsahne mit Erdbeeren lässt das Dessert sehr zart schmecken.
Sie benötigen:
Für Keks:
- 4 Eier;
- 115 g Weizenmehl;
- 115 g Zucker;
- 0, 25 Teelöffel Salz;
- 3 EL. Esslöffel geschmolzene Butter.
Für Zwischenschicht und Dekoration:
- 230 g Erdbeeren;
- 4 Schichten des fertigen Puffkörpers;
- 300 g dicke Sahne;
- Puderzucker;
- 1 EL. ein Löffel Butter.
Machen Sie einen Keks. Eier mit Zucker pürieren, bis sie weiß sind, indem die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Die Mischung vom Herd nehmen und weiter verquirlen. Die Mischung sollte sich verdicken.
Sieben Sie das Mehl und mischen Sie es mit Salz. Eine halbe Portion Mehl zur Eimischung geben. Die Butter schmelzen und in einem dünnen Strahl in den Teig gießen. Das restliche Mehl nach und nach einrühren. Gießen Sie den Teig in eine runde Form, fetten Sie ihn ein und backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang im auf 190 ° C erhitzten Ofen. Der fertige Keks sollte elastisch werden und eine schöne goldene Farbe annehmen. Den Kuchen auf das Brett legen und abkühlen lassen.
Falten Sie die Blätterteigblätter zusammen und schmieren Sie ihre Oberfläche mit geschmolzener Butter. Schneiden Sie einige Rohlinge mit einer runden Aussparung aus und befeuchten Sie die Mitte der Kreise mit Wasser. Falten Sie jeden Rohling in Form einer Blume. Den restlichen Teig ausrollen und einen Kreis herausschneiden, der einem Keks entspricht. Blätterteig in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen backen.
Den Biskuit in drei Teile schneiden. Die Erdbeeren abspülen und trocknen, die Sahne zu einem dicken Schaum schlagen. Den Keks mit Schlagsahne bestreichen, darauf die halbierten Erdbeeren legen. Sammeln Sie den Kuchen, indem Sie die verschmierten Keksschichten übereinander falten. Die Oberseite mit Blätterteigkuchen bedecken und mit Puderzucker bestreuen. Die restlichen Erdbeeren schneiden und in Form eines Fächers entfalten. Legen Sie sie auf die Oberfläche des Kuchens und mischen Sie sie mit Blumen aus Blätterteig. Puderzucker erneut einstreuen.
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