Hausgemachte magere Kekse können Ihrer täglichen Ernährung eine angenehme Abwechslung verleihen. Rezepte mit fettarmem Gebäck sind nicht nur während der Fastenzeit bei Gläubigen beliebt, sondern werden auch häufig von Diät-Anhängern verwendet. Typischerweise wird Teig für magere Kekse in Pflanzenöl geknetet. Um zusätzliche Geschmacksnuancen und eine schöne Färbung zu erzielen, werden der Delikatesse verschiedene Säfte hinzugefügt.
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Klassisches Lean Cookie Rezept
In Backwaren werden Backwaren häufig aus fettarmem Teig mit Kartoffelstärke und gelöschter Soda hergestellt. Um Kekse zu machen, nehmen Sie diese Zutaten:
- Premium-Weizenmehl (3 Tassen);
- Kartoffelstärke (1 Tasse);
- raffiniertes Sonnenblumenöl (150 ml);
- Wasser (150 ml);
- Speisesalz (1 Prise);
- Vanillin (1 Prise);
- Backpulver (0, 5 Teelöffel);
- Essig 9% (0, 5 Teelöffel);
- Backpulver für Teig (1 Teelöffel);
- Kristallzucker (1 Tasse).
Sieben Sie das Mehl und kombinieren Sie es mit Backpulver und Kartoffelstärke. Fügen Sie Soda hinzu und löschen Sie es mit Essig (optional können Sie Apfel- oder Zitronensaft verwenden). Gießen Sie das Sonnenblumenöl vorsichtig in kleinen Dosen ein. Vergessen Sie nicht, alles ständig zu mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Lösen Sie den Kristallzucker vollständig in Wasser, geben Sie das Vanillin hinein und gießen Sie die süß-salzige Flüssigkeit mit einem dünnen Strahl in die Mehlmasse. Den weichen Teig kneten und zu einem ca. 1 cm dicken Kuchen rollen.
Zubereitungen aus süßem magerem Teig vor dem Backen auf einem Backblech können zusätzlich mit Kristallzucker bestreut werden.
Schneiden Sie Kekse in Form von Rauten, Dreiecken, Quadraten oder machen Sie andere Formen mit speziellen Aussparungen für Süßwaren. Decken Sie die Pfanne mit Pergament-Backpapier ab und kochen Sie die mageren Kekse 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen. Süßwaren sollten leicht braun sein.
Kekse mit Karotten und Ingwer
Original mageres Gebäck mit Gewürzen, Nüssen und Karotten erweist sich als sehr weich, zart und erfreut mit einem ungewöhnlich aromatisierten Bouquet. Für dieses Rezept benötigen Sie:
- geriebene Karotten (250 g);
- Haferflocken (250 g);
- Premium-Weizenmehl (250 g);
- Kristallzucker (2/3 Tasse);
- raffiniertes Sonnenblumenöl (1/3 Tasse);
- Backpulver für Teig (5 g);
- Vanillin (1 Prise);
- gehackte Haselnüsse (3 Esslöffel);
- geriebene Ingwerwurzel (2, 5 g);
- Zimt (2, 5 g).
Kombinieren Sie die fein gehackten Karotten mit Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Nüssen und Pflanzenöl. Mehl sieben, mit Backpulver und kleinem Haferflocken kombinieren und die resultierende Mischung zu anderen Zutaten geben. Kneten Sie den losen Teig und rollen Sie ihn auf einem Holzbrett zu einem etwa einen Zentimeter dicken flachen Teller. Den Kuchen 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C im Ofen backen. Wenn es etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es in Portionen und servieren Sie die Kekse auf dem Tisch.
Würzige Kekse auf Tomatensaft
Wenn Sie Ihr Zuhause und Ihre Gäste mit einer nicht trivialen Delikatesse überraschen möchten, kombinieren Sie Zucker, Gewürze und Tomatensaft in Gebäck. Zum Backen nach diesem originalen Rezept für gewürzte Kekse benötigen Sie:
- Tomatensaft (125 ml);
- Kristallzucker (2 Esslöffel);
- Premium-Weizenmehl (2 Tassen);
- Sonnenblumenöl (3 Esslöffel);
- Speisesalz (1 Teelöffel);
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (an der Messerspitze);
- Backpulver für Teig (1 Teelöffel);
- eine Mischung aus Gewürzen nach Geschmack (z. B. getrocknetes Basilikum, Rosmarin, Oregano).
Mischen Sie Pflanzenöl mit Tomatensaft und geben Sie Zucker, Speisesalz und gemahlenen Pfeffer in die resultierende Flüssigkeit. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit einem Backpulver und geben Sie es in kleinen Portionen in die Ölsubstanz. Den weichen, leicht klebrigen Teig kneten und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Schneidebrett legen.
Wenn der magere Teig schlecht ausrollt, kühlen Sie ihn leicht ab und scrollen Sie durch den Fleischwolf (großer Grill). Die entstandenen Würste mit einem Löffel auf einem Backpapier verteilen und vorsichtig ausgleichen.
Rollen Sie einen 0, 5 cm dicken Kuchen aus und formen Sie Kekse mit Kerben oder einem Glas. Backwaren 15 Minuten auf Backpapier backen und den Ofen auf 190 ° C stellen. Während das fertige Backen nicht abgekühlt ist, salzen Sie es leicht (verwenden Sie das feinkörnige Extra-Salz) und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus gehackten Kräutern.
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