Ein Kalbfleischgericht mit Erdbeersauce ist saftig, lecker und duftend. Ein solches Gericht kann für den festlichen Tisch oder sogar für ein romantisches Abendessen zubereitet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Kalbsfilet 1, 5 kg;
- - Frische Erdbeeren 600 g;
- - trockener Weißwein 100 ml;
- - dunkler Zucker 1 EL;
- - Butter 100 g;
- - Olivenöl;
- - Lauchstiele (weißer Teil) 3-4 Stk.;
- - Rosmarin 2 Zweige;
- - Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Salz.
Bedienungsanleitung
1
Das Filet von den Filmen abziehen, über 3 cm dicke Scheiben schneiden und leicht abschlagen. Stücke mit Salz und Pfeffer reiben, mit Olivenöl bestreichen, beiseite stellen. In Rosmarin die Blätter von den Stielen trennen. Lauch entlangschneiden und dann dünne Halbringe. Lauch in einer Mischung aus 2 Esslöffeln Olivenöl in einer vorgeheizten Pfanne mit Rosmarin 3 Minuten braten. Wein und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Vom Herd nehmen.
2
Erdbeeren schälen, halbieren und in kleinere Stücke schneiden. Eine große Pfanne mit dickem Boden ohne Öl vorheizen. In Chargen das Kalbfleisch auf jeder Seite 4 Minuten in einer Pfanne braten. Dann ein mit Folie bedecktes Backblech auflegen und 15 Minuten auf 170 ° C vorgeheizt in den Ofen stellen.
3
Butter und Zucker in derselben Pfanne schmelzen, Erdbeeren und Lauch- und Rosmarinsauce dazugeben, mit Paprika würzen, mischen, 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Vom Herd nehmen, mit schwarzem Pfeffer würzen, mischen. Das Kalbfleisch sofort servieren und mit Erdbeersauce übergießen.