Erstaunlich zartes Entenfleisch, das dank Traubensauce gewonnen wird, lässt nicht alle Liebhaber der köstlichen Küche gleichgültig.
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Du wirst brauchen
- - 2 Entenbrüste
- - 250 g entkernte rote große Trauben
- - 150 ml trockener Rotwein
- - 2 EL Zucker
- - 40 g Butter
- - Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie überschüssiges Fett von Entenbrüsten ab, frei von Filmen.
2
Haut kreuzweise schneiden, salzen und pfeffern. Legen Sie dann die Brüste mit der Haut nach unten in eine Pfanne und braten Sie sie langsam über einem ruhigen Feuer, wobei Sie gelegentlich das angesammelte Fett abtropfen lassen. Mit dieser Methode können Sie den größten Teil des Fettes aus den Brüsten schmelzen und die Haut knuspriger machen.
3
Nach 20-25 Minuten, wenn die Haut golden wird, die Hitze maximal verstärken und die Brüste auf der Fleischseite braten, dann auf einen Teller legen.
4
Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und lassen Sie etwa 1 EL darin. l Entenfett.
5
Fügen Sie die Trauben hinzu, schneiden Sie sie in zwei Hälften und braten Sie sie ein wenig an. Dann Zucker hinzufügen.
6
Nachdem der Zucker geschmolzen ist, gießen Sie den Wein in die Pfanne und kochen Sie die Flüssigkeit vorsichtig mit einem Spatel vom Boden auf die Hälfte des Volumens.
7
Wenn die Sauce fast fertig ist, mischen Sie die Butter vorsichtig hinein.
8
Die Entenbrust in Scheiben schneiden, über die entstandene Sauce gießen und servieren.