Samsa ist eine Vielzahl von Kuchen, die in Asien, im Mittelmeerraum und in Afrika verbreitet sind. In Usbekistan, Turkestan und Tadschikistan wird Samsa traditionell in speziellen Öfen gekocht - Tandoor.
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Zum Kochen benötigtes Essen
Um Samsa mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Tasse Wasser, 2 Tassen Weizenmehl, 100-120 g Butter, 300-400 g Rindfleisch, 1-2 große Zwiebelköpfe, frische Petersilie, Salz.
Samsa mit Fleisch, im Tandoor gekocht, hat eine abgerundete Form. Zu Hause ist es einfacher, Kuchen mit dreieckiger Form zu backen. Die Rezepte sind sehr unterschiedlich, da sie Choux, Puff und ungesäuerten Teig verwenden.
Koteletts für Samsa kochen
Gesiebtes Weizenmehl wird mit einer Prise Salz gemischt. Dann wird kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in das Mehl gegossen, wobei ein Teig geknetet wird, der ausreichend elastisch ist und nicht an den Händen haftet.
In einem Wasserbad die Butter schmelzen. Der Tisch wird mit Mehl bestreut und der Teig in einer dünnen Schicht ausgerollt. Die Oberfläche der Schicht ist mit geschmolzenem Öl verschmiert. Als nächstes wird der Kuchen in zwei Hälften gefaltet, erneut mit Öl gefettet und ausgerollt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Es ist wichtig, es nicht mit Öl zu übertreiben. Sie müssen den Teig sorgfältig schmieren. Andernfalls sickert das Öl buchstäblich aus.
Das letzte Mal, wenn der Teig ausgerollt wird, hat er die Form eines kleinen Rechtecks. Danach wird der Teig 1-1, 5 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt und mit der Zubereitung von Hackfleisch begonnen.
Wie man Hackfleisch für Samsa kocht
Zwiebeln fein gehackt, mit Salz bestreut und gepresst, bis Saft erscheint. Frische Petersilie wird fein gehackt. Rindfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf geführt.
Alle Zutaten werden gründlich geknetet und mit etwas Wasser, Salz und schwarzem Pfeffer versetzt. Die Füllung sollte ziemlich saftig, aber nicht flüssig sein.