Wenn Sie Fleisch zum Kochen des zweiten wählen, hören Sie beim Rindfleisch auf. Das Essen daraus ist herzhaft, gesund. Nach Belieben werden Rindfleischgerichte mit einer Vielzahl von Beilagen kombiniert, wodurch der Tisch abwechslungsreich und nützlich wird.
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Rindergulasch
Gulasch ist ein Gericht, das von ungarischen Hirten erfunden wurde. Es wurde sowohl von Aristokraten als auch von Soldaten der ungarischen Armee geschätzt. Und jetzt ist das Gulaschrezept auf der ganzen Welt beliebt. Die Anteile der Inhaltsstoffe können je nach gewünschtem Volumen des Endprodukts eingestellt werden.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch;
- 350 g Zwiebeln;
- 300 g Karotten;
- 300 g Kartoffeln;
- 350 g Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 300 g Paprika;
- 2 EL Tomatenmark;
- 2 EL Weizenmehl;
- 750 ml Wasser;
- 0, 5 TL Koriander;
- 0, 5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0, 5 TL gemahlener roter Pfeffer (scharf);
- 1 EL Salze;
- 5 EL Pflanzenöl.
Rindfleisch abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden.
Gemüse waschen und ggf. schälen.
Gießen Sie zuerst Pflanzenöl in eine dickwandige Pfanne und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln 2 Minuten lang bei schwacher Hitze darin. Den Knoblauch durch eine Presse geben, zur Zwiebel geben und unter Rühren weitere 2 Minuten braten.
Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne. Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es 3 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt muss das zukünftige Gulasch ständig gestört werden, weil Fleisch kann am Boden und an den Wänden des Geschirrs haften bleiben.
Fügen Sie dem Fleisch Gewürze hinzu, rühren Sie um. Die Menge der Gewürze kann nach Ihren Wünschen angepasst werden. Fleisch mit Mehl bestreuen, alles umrühren. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig.
Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika - in Streifen. Gemüse ins Fleisch geben. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und köcheln Sie 45 Minuten nach dem Kochen unter dem Deckel. Das Gericht sollte nicht zu viel kochen.
Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, in kaltem Wasser abspülen und in einen Topf für Fleisch geben. Gulasch weiter kochen, bis Fleisch und Kartoffeln gekocht sind. Wenn Sie möchten, legen Sie 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt in eine Pfanne. Danach das Gulasch aus dem Feuer nehmen, fest abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Rindfleisch Stroganoff
Beef Stroganoff wird schnell und einfach zubereitet. Das Fleisch ist zart und saftig. Mit einer Verringerung der Anzahl der Gewürze kann Stroganoff vom Rind auf einem Kinder- oder Diät-Tisch serviert werden.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch;
- 1 große Zwiebel;
- 2 große Karotten;
- 2 Paprika;
- 35 g Butter;
- 3 EL Pflanzenöl;
- 250 g saure Sahne;
- 5 EL Tomatenmark;
- Salz;
- Basilikum;
- Paprika;
- Thymian.
Rindfleisch waschen, gut trocknen, in 3-5 cm lange dünne Scheiben schneiden. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, schmelzen Sie Butter darauf. Das Rindfleisch unter ständigem Rühren braten, bis Fleischsaft entsteht. Danach das Fleisch 2-3 Minuten schmoren. Gießen Sie danach die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne in eine separate Schüssel. Das Fleisch weitere 3-4 Minuten braten. Nach diesem Vorgang wird das Rindfleisch weich und ändert seine Farbe von rot nach grau. Decken Sie die Fleischpfanne ab und stellen Sie die Hitze darunter ab.
Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken. Pflanzenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Zwiebel braten, bis eine hellgoldene Farbe erscheint. Dann die Karotten in die Zwiebel geben und unter Rühren braten, bis die Karotten halb fertig sind.
Gewaschene Paprika frei von Samen, den Stiel entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Kombinieren Sie Gemüse und Rindfleisch. Fügen Sie saure Sahne, Tomatenmark, 0, 25 EL hinzu. Wasser und alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie abgetropften Fleischsaft, Gewürze und Salz Rindfleisch Stroganoff hinzu. Alles umrühren und 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Vor dem Servieren sollte das fertige Gericht 10 Minuten unter dem Deckel aufgegossen werden. So ist das Fleisch besser mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt und der Geschmack von Rindfleisch wird heller.
Rindfleisch in Tomatensaft
Duftendes Rindfleisch mit würzigem Geschmack wird schnell gekocht und eignet sich gut für das Abendessen an einem Wochentag. Sogar eine Hausfrau mit wenig kulinarischer Erfahrung kann es kochen. Das Rezept ist sehr interessant und einfach.
Zutaten
- 600 Rindfleisch;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 TL Basilikum und Oregano;
- 350 ml Tomatensaft;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Das zuvor gewaschene und mit einem Papiertuch getrocknete Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl hellbraun braten.
Das Fleisch in eine Pfanne geben, Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles gut mischen. Gießen Sie das Rindfleisch mit fertig zubereitetem Tomatensaft. In Abwesenheit von Saft können 3 Esslöffel in 300 ml kaltem Wasser verdünnt werden. Tomatenmark und verwenden Sie diese Mischung beim Kochen.
Zwiebel fein hacken, bis zur Hälfte in Pflanzenöl gekocht braten, ins Fleisch geben. Rindfleisch 1 Stunde in Tomatensaft schmoren. Dann nach Geschmack salzen und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gemahlene rote Paprika ist auch gut für dieses Gericht.
Das Rindfleisch unter Rühren weitere 30 Minuten dünsten. Sehr leckeres Fleisch nach diesem Rezept mit Kartoffelpüree gekocht. Aber mit den anderen Beilagen wird es erfolgreich kombiniert.
Im Ofen gebackenes Rindfleisch
Als zweiten Gang, besonders auf dem festlichen Tisch, können Sie Rindfleisch mit einem ganzen Stück backen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch spektakulär.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch;
- 2 EL Pflanzenöl;
- 0, 5 TL Weinessig;
- 1 TL Senf Müsli;
- 1 EL Honig;
- 1 TL Rosmarin;
- 1 TL Salze;
- schwarze Pfeffererbsen.
In einem großen Topf die Marinade kochen. Mischen Sie dazu Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), Weinessig, Senf, Honig, Rosmarin und Salz. Erbsen schwarzer Pfeffer in einem Mörser zerkleinert und auch in die Marinade geben. Sie können Thymian, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran in Marinade geben. Dies wird nur den Geschmack von fertigem Rindfleisch bereichern.
Das Rinderfilet waschen, die Marinade von allen Seiten reiben und 4-8 Stunden im Kühlschrank lagern. Während des Beizens muss ein Stück Fleisch mehrmals gewendet werden, um die Marinade gleichmäßiger einzuweichen.
Wickeln Sie das Rinderfilet in zwei Schichten Folie. Die Verpackung muss luftdicht sein. Dann tritt der beim Backen freigesetzte Fleischsaft nicht aus und das Rindfleisch bleibt saftig.
Das Rindfleisch 2 Stunden bei 180 ° C backen. Entfernen Sie dann vorsichtig die Folie mit einem scharfen Messer und einer Gabel, schneiden Sie das Fleisch in portionierte Scheiben und servieren Sie es am Tisch mit einer Beilage Ihrer Wahl.