Rinderhackfleisch ist ideal für die Zubereitung nahrhafter Diätmahlzeiten. Es ist nützlich für Suppen, hausgemachte Kuchen, Aufläufe, Fleischbällchen, gefülltes Gemüse, Eintöpfe. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie gebratene oder rohe Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzu.
Wählen Sie Ihr Rezept
Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Hackfleisch
Hackfleisch ist ein gesundes, leicht verdauliches Produkt mit hohem Nährwert. Es ist reich an Proteinen, wertvollen Aminosäuren und B-Vitaminen. Der Kaloriengehalt hängt von den Teilen des Schlachtkörpers ab, die für die Zubereitung von Hackfleisch verwendet wurden. Wenn mageres Fleisch mit Fettscheiben versetzt wird, ist die Mischung saftiger, aber ein solches Produkt kann nicht mehr als diätetisch angesehen werden.
Rinderhackfleisch kann im Laden gekauft oder selbst gekocht werden. Die letztere Option ist vorzuziehen: Die Gastgeberin kann die Qualität des Fleisches und die Menge der zusätzlichen Zutaten kontrollieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Zubereitung von Hackfleisch in einem Fachgeschäft zu bestellen. Der Verkäufer mahlt das ausgewählte Stück Rindfleisch in Anwesenheit des Käufers. Ein kleiner Trick: Zu Hause müssen Sie das Hackfleisch erneut durch einen Fleischwolf geben, es wird zarter und luftiger.
Wenn Sie ein fertiges Produkt verwenden, müssen Sie eine Verpackung mit der Aufschrift "A" kaufen. Dies bedeutet, dass zum Scrollen Fleisch von höchster Qualität ohne Fremdzusätze verwendet wurde. Um die Gerichte köstlich zu machen, ist es wichtig, frisches, nicht erhitztes Hackfleisch zu verwenden. Das ideale Produkt hat eine einheitliche satte rote Farbe mit leichtem Glanz. Wenn das Fleisch stumpf, grau, wässrig oder übermäßig trocken ist, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Bei der Auswahl eines Pakets müssen Sie auf das Datum der Verpackung und den Umsetzungszeitraum achten. Es ist vorzuziehen, nicht gefrorene, sondern gekühlte Produkte zu kaufen. Wenn der Verdacht besteht, dass das Hackfleisch sekundär eingefroren wurde, ist es besser, den Erwerb abzulehnen.
Für die Zubereitung von Hackfleisch zu Hause ist es nicht erforderlich, Filets zu verwenden. Alle Teile des Schlachtkörpers sind geeignet: Schenkel, Peritoneum, Hals. Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf geleitet, für Pracht können Sie ein wenig in Milch oder warmem Wasser getränktes Brot hinzufügen, das rohe Eiweiß macht das Hackfleisch dichter. Obligatorische Zutaten - Salz und gehackte Zwiebeln, optional gehackten schwarzen Pfeffer, Knoblauch, frische oder getrocknete Kräuter zum Hackfleisch geben. Rinderhackfleisch kann mit anderen Fleischsorten gemischt werden: Schweinefleisch, Hühnchen, Pute. Das fertige Produkt mit Gewürzen wird nicht im Kühlschrank aufbewahrt, aber die gebildeten Produkte (Fleischbällchen, Fleischbällchen, gefüllter Kohl) können eingefroren werden.
Fleischbällchensuppe: Schritt für Schritt kochen
Die klassische Diät- und Babynahrung ist fettarme, aber sehr nahrhafte Fleischbällchensuppe. Neben Fleisch, Gemüse und zarten, schnell kochenden Fadennudeln sind enthalten. Um die Brühe transparent zu halten, ist es besser, die Fadennudeln separat zu kochen und unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe zu geben.
Zutaten
- 200 g gekauftes oder hausgemachtes Rinderhackfleisch ohne Zusatzstoffe;
- 50 g Fadennudeln;
- 1 Karotte;
- 1 große Kartoffel;
- 1 Zwiebel;
- 1, 5 Liter gefiltertes Wasser;
- Salz nach Geschmack;
- Lorbeerblätter;
- schwarze Pfeffererbsen;
- raffiniertes Speiseöl zum Braten;
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, Sellerie).
Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie das Rindfleisch durch einen Fleischwolf geben oder zusammen mit der Hälfte der Zwiebel in einem Mixer scrollen. Es ist besser, das im Laden gekaufte Endprodukt durch einen Fleischwolf anzukurbeln: Die Fleischbällchen werden zarter und gleichmäßiger, ohne harte Adern. Rollen Sie die gleichen kleinen, aber nicht zu kleinen Kugeln aus dem Hackfleisch. Es ist zu bedenken, dass beim Kochen Fleischbällchen kleiner werden. Die Fadennudeln in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie Kartoffeln, geschält und gewürfelt. Wurzelfrüchte kochen, bis sie halb fertig sind. Eine fein gehackte Hälfte der Zwiebel und der auf einer groben Reibe geriebenen Karotten in einer Pfanne anbraten. Die Bratpfanne mit Fleischbällchen in die Brühe geben und 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Lassen Sie das Gericht unter geschlossenem Deckel weitere 5-7 Minuten ziehen, fügen Sie vorgekochte Fadennudeln hinzu und gießen Sie die Suppe auf warme Teller. Wenn gewünscht, fügen Sie gehackte frische Kräuter hinzu und geben Sie einen Löffel dicke saure Sahne.
Hackbraten mit Ei: Schritt für Schritt Rezept
Aus Rinderhackfleisch können Sie ein einfaches, aber sehr interessantes Gericht zubereiten - Hackbraten. Ein in Stücke geschnittenes Produkt sieht auf Fotos sehr beeindruckend aus. Es kann 1-2 Tage vor der Feier zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor es serviert wird.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch;
- 4 Eier
- 1 große Zwiebel;
- 1 Eiweiß
- getrocknete oder frische Kräuter;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Semmelbrösel (falls erforderlich).
Hart gekochte Eier und kaltes Wasser für eine einfache und genaue Reinigung. Scrollen Sie das Fleisch zweimal in einem Fleischwolf und mischen Sie es mit geschlagenem Eiweiß. Um das Hackfleisch festzuziehen und seine Form besser zu erhalten, rollen sie es zu Klumpen und werfen es scharf in eine Schüssel. Eine aus einer solchen Füllung hergestellte Rolle fällt beim Schneiden nicht auseinander und lässt sich leicht in saubere Scheiben teilen.
Zwiebeln mahlen, zusammen mit Salz, Pfeffer und trockenen Kräutern zum Hackfleisch geben. Der Anteil der Gewürze kann nach Wunsch variiert werden. Wenn das Halbzeug zu flüssig ist, können Sie ein wenig Semmelbrösel in das Hackfleisch mischen.
Decken Sie die rechteckige Auflaufform mit Frischhaltefolie ab. Eine Schicht Hackfleisch mit einer Dicke von ca. 1, 5 cm auftragen, mit einem breiten Messer oder einem Kochspatel flachdrücken. Schälen Sie die Eier und legen Sie sie in gleichem Abstand voneinander ab. Mit einer zweiten Schicht Hackfleisch bedecken. Wickeln Sie den Hackbraten fest ein und legen Sie ihn so, dass die Naht unten ist.
Legen Sie den Hackbraten in den auf 200 Grad erhitzten Ofen und backen Sie ihn durchschnittlich 1 Stunde lang. Das fertige Produkt erhält eine köstliche goldene Kruste. Nehmen Sie die Rolle aus dem Ofen und kühlen Sie sie im Handicap leicht ab. Wenn Sie es heiß schneiden, fällt die Füllung unter dem Messer auseinander. Servieren Sie das Brötchen warm, garniert mit Kirschtomaten, frischen Kräutern und eingelegtem Gemüse. Sie können die Scheiben in separate Teller legen, indem Sie jede Portion mit Tomaten- oder Sahnesauce übergießen.