Französische Biskuitkuchen mit gleicher Größe, aber verschiedenen Füllungen - eine einfache und Win-Win-Dessert-Option für einen Buffettisch. Kekse können im Voraus gebacken und gefroren werden und am Tag des Servierens auftauen, schneiden und füllen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Kekse:
- - 175 g Butter;
- - 175 g Zucker;
- - 3 Eier;
- - 175 g Mehl;
- - 1, 5 Teelöffel Backpulver.
- Für Sahne:
- - Schokoladenpaste;
- - 75 ml Sahne;
- - 0, 5 Orangenschale.
- Für Zitronen-Kurden:
- - 1 Zitrone;
- - 1 Ei;
- - 50 g Zucker;
- - 10-15 g Butter.
- Zur Dekoration:
- - Orangenschale;
- - Kiwi;
- - Mascarpone (Frischkäse);
- - Erdbeeren;
- - Puderzucker (für Pulver).
Bedienungsanleitung
1
Die weiche Butter in einen tiefen Behälter geben, in Würfel schneiden, Zucker einschenken. Fügen Sie gesiebtes Mehl mit Backpulver gemischt hinzu, geben Sie die Eier. Mit einem Mixer gut schlagen oder mit einem Holzlöffel gut einreiben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
2
Bereiten Sie 6 Silikonformen für große Törtchen vor. Legen Sie die Formen auf eine Metallpfanne. Die Hälfte des Teigs in Formen verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel ausgleichen.
3
20 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen. Wenn die Kekse golden werden und unter den Fingern springen, sind sie fertig.
4
Die Auflaufform 15 Minuten in einer Form abkühlen lassen und dann auf einen Rost legen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Aus dem restlichen Teig eine zweite Charge Kekse backen. Insgesamt 12 Stück.
5
Bereiten Sie einen Zitronen-Kurd vor. Leichte Ei-Zitronen-Creme wird nach der Technologie eines herkömmlichen Puddings hergestellt, in dessen Struktur Milch durch Zitrone oder einen beliebigen Zitronensaft ersetzt wird. Der Geschmack der Sahne kann sich je nach Anzahl der Zitronen als mehr oder weniger sauer herausstellen, weshalb Mandarine oder Orangensaft verdünnt werden sollten.
6
Zitronenschale reiben und mit Zucker vermengen. Zitronensaft herstellen und die Zuckermischung einfüllen. Ein kleines Ei (ohne Schaum) schlagen, in eine Zitronenmasse geben. 30 Minuten ziehen lassen, damit die Schale ihr Bouquet präsentiert.
7
Filtriere die Mischung, um die Schale und die Partikel des untermischten Proteins abzutrennen, um das Auftreten weißer Flocken beim Erhitzen zu verhindern. Gießen Sie die filtrierte Lösung in die Pfanne, fügen Sie weiche Butter hinzu und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt ist.
8
Die abgekühlten Kekse horizontal halbieren. Mit einem Spatelmesser die unteren Hälften der Ptifuras mit der gewählten Füllung bestreichen: Schokoladenpaste, Zitronen-Kurde oder Mascarpone.
9
Kekse mit Schokoladenpaste mit Sahne ausdrücken, Kiwikreise auf Zitronenkurdisch verteilen und Erdbeerteller fächerförmig auf Mascarpone verteilen.
10
Nehmen Sie dazu die Beere am Stiel und legen Sie sie auf das Brett. Führen Sie Längsschnitte durch, beginnend direkt unter dem Stiel und bis zur Spitze der Erdbeere. Drücken Sie mit den Fingern auf die Beerenrohlinge, und die Teller verteilen sich in Form eines Fächers.
11
Die Kuchen mit den oberen Hälften bedecken, mit Puderzucker bestreuen, mit ganzen Beeren, Kiwischeiben und Zitronenschale dekorieren.