Er ist ein koreanisches Gericht aus rohem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten mit frischem Gemüse und orientalischen Gewürzen. Die Hauptzutaten werden auf besondere Weise eingelegt, meistens unter Zusatz von Essig. So roh können sie bedingt genannt werden. Ein sehr originelles und würziges Heh wird aus Fischfilet gewonnen. Es ist besser, Fisch zu wählen, der nicht sehr ölig und ohne Knochen ist.
Wählen Sie Ihr Rezept
Der Legende nach begann der Fisch im alten China zu kochen. Sie sei ein Lieblingsgericht des Philosophen Konfuzius gewesen. Später zog ein solcher Fisch die Koreaner an. Sie änderten das Rezept leicht und fügten ihre traditionellen Gewürze hinzu. Heute bezieht sich hehe auf koreanische Gerichte. In der Regel wird es aus rohem Fischfilet hergestellt, das in kleine Stücke geschnitten und in Essig mit viel Pfeffer und Gewürzen mariniert wird. Fisch für ihn wird fettarmes Meer oder Fluss genommen. Die Hauptsache ist, dass es frisch ist. Weißes Hechtbarschfleisch ohne Knochen ist am besten für diese originelle Vorspeise geeignet. Nach dem Einlegen schmilzt es in Ihrem Mund und in Kombination mit Gemüse und Gewürzen erhalten Sie ein großartiges Gericht. Wenn Sie sich über die Qualität des gekauften Hehe nicht sicher sind, empfehlen wir Ihnen, es zu Hause zu kochen. Wenn Sie alles selbst erledigen, können Sie den gesamten Prozess steuern. Das Rezept für dieses leckere Gericht ist recht einfach und erfordert für seine Zubereitung ein Minimum an normalen Produkten. Vergessen wir nicht, dass Sie immer noch anständig gerettet sind.
Geheimnisse kochen
Trotz der Tatsache, dass das Rezept einfach ist, gibt es einige Tricks in seiner Vorbereitung:
- Fisch sollte nicht gefroren werden. Beim Auftauen kann das Fleisch seine Unversehrtheit verlieren.
- Die Schale muss zuerst entfernt werden, damit die Schale nicht hart arbeitet.
- Es ist besser, das Filet mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden. Dann sind die Streifen dünn.
- Nach dem Einbringen von Essig kann der Fisch spröde werden. Mischen Sie ihn daher sorgfältig. Sonst sieht er aus wie Brei.
- Heh ohne Pfeffer und gemahlenen Koriander kommt nicht vor. Das einzige, was Sie die Anzahl der Gewürze nach Ihren Wünschen erhöhen oder verringern können.
- Gemüse für dieses Gericht wird normalerweise auch in dünne Streifen geschnitten.
Das klassische Schritt-für-Schritt-Rezept heh von zander
Bei der Auswahl von Zander betrachten wir die Kiemen, es ist notwendig, dass sie hellrot sind. Die Haut des Fisches sollte straff sein.
Zutaten
- Zanderfilet - 500 g
- Essigsäure 70% - 1 Esslöffel
- Karotten - 1-2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- 70% Essigsäure - 1 EL. ein Löffel
- Pflanzenöl - 100 ml
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel mit einer Rutsche
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel (nach Geschmack)
- gemahlener roter Pfeffer - ½ Teelöffel
- Salz - 1 EL. Löffel (nach Geschmack)
Kochen:
Wir schneiden den Kopf und die Flossen von Zander ab (diese Teile des Fisches können für Fischsuppe verwendet werden). Das Innere des Fisches wird weggeworfen. Wir schneiden den Kadaver der Länge nach in zwei Teile und entfernen die Haut.
Das Filet von den Knochen trennen und in kleine längliche Scheiben schneiden, die 2-3 cm lang und etwa 1 cm dick sind. In eine tiefe Schüssel geben.
Gießen Sie Essigsäure in den Fisch und mischen Sie schnell. Wir entfernen den Hechtbarsch 30 Minuten lang im Kühlschrank, bis alle Stücke eine einheitliche weiße Farbe haben.
Während der Fisch im Kühlschrank eingelegt wird, bereiten Sie die restlichen Komponenten vor. Karotten in dünne Streifen reiben. Zu diesem Zweck ist es besser, eine spezielle Reibe für Gemüse auf Koreanisch zu verwenden.
Zwiebel in halbe Ringe geschnitten
Nach einer halben Stunde (wenn Sie es etwas länger halten, wird es nicht schlimmer) nehmen wir einen Fisch, der bereits weiß aus Essig ist, aus dem Kühlschrank. Wir verteilen zuerst Zwiebeln darauf, dann eine Schicht Karotten. Ohne Rühren mit Salz und heißem rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen und Koriander hinzufügen. Fügen Sie alle Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzu, so viel wie möglich, so wenig wie möglich.
In einer separaten Schüssel erhitzen wir das Gemüsefleisch auf einen sehr heißen Zustand. Nach dem Entfernen vom Herd sofort auf eine Schicht Karotten gießen. Wir mischen alles gut und schicken es für drei Stunden in den Kühlschrank, vorzugsweise nachts.
Am Ende des Beizens versuchen wir es. Bei Bedarf können an dieser Stelle Essig und Gewürze hinzugefügt werden. Er von Zander ist bereit.
Es gibt verschiedene Variationen des klassischen Hechtbarschrezepts. Fisch kann in Essig mit Sojasauce mariniert werden. Wenn Sie sich über die Qualität der Hauptzutat nicht sicher sind oder sich einer „Rohkost-Diät“ widersetzen, können Sie den Hechtbarsch erhitzen - über kochendes Wasser gießen oder kochen. Aus Gemüse werden neben Karotten und Zwiebeln auch Paprika und grüner Rettich verwendet. Die koreanische Küche zeichnet sich durch sengende, pikante Gerichte aus, weshalb dem Hey Sesamöl, Sesam, Knoblauch, Reiswodka, Zucker, Paprika und Gemüse hinzugefügt werden. Der einfachste und billigste Weg, einen herzhaften Snack zuzubereiten, besteht darin, ein fertiges Gewürz zum Kochen koreanischer Karotten hinzuzufügen.
Er ist perfekt für angereicherte Getränke. Es kann separat mit Salzkartoffeln oder Reis serviert werden. Ein solches Gericht kann zu einer festlichen Tischdekoration werden.