In modernen Läden gibt es oft sowohl gewöhnliche Garnelen als auch Riesengarnelen. Es scheint eine riesige Auswahl an nicht nur ungeschälten Garnelen zu sein, sondern auch ohne Kopf oder ganz ohne Schale. Darüber hinaus sind geschälte oder geschälte Hälfte viel teurer. Daher können Sie die Garnelen selbst speichern und reinigen.
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Bedienungsanleitung
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Um Riesengarnelen zu reinigen, können Sie sich an den Rat professioneller Köche wenden. Vorgetaute Garnelen bei Raumtemperatur, entziehen Sie die Köpfe und ziehen Sie dann den Schwanz von Hand, um die gesamte Schale zu entfernen. Dehnen Sie gleichzeitig die Vene-Ösophagus, um ihre Abfallprodukte loszuwerden. Oder Sie können mit der Reinigung der Beine beginnen und dann mit Kopf und Panzer fortfahren.
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Manchmal verbleibt ein Beutel Kaviar auf den Pfoten, der vorsichtig entfernt und in Lebensmitteln verwendet werden kann, da Garnelenkaviar nicht nur sehr gut im Geschmack, sondern auch sehr nützlich ist. Riesengarnelen unterscheiden sich hauptsächlich in der Größe und nicht besonders schmackhaft. Der große Vorteil dieser Krebstiere ist die einfache Reinigung im Vergleich zu ihren kleinen Gegenstücken.
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Aber echte Feinschmecker, die Garnelen wirklich lieben, reinigen sie nicht manuell, sondern mit speziellen Küchenwerkzeugen. Zuerst mit einer winzigen Schere die Beine abschneiden und dann mit einem kleinen Messer entlang der äußeren Biegung des Panzers ziehen, öffnen und die Spitze mit der inneren dunklen „Vene“ herausnehmen. Entfernen Sie nach dem Entfernen vorsichtig das Garnelenfleisch und spülen Sie es unter einem Strom von sehr kaltem Wasser ab. Wenn diese Manipulationen jedoch sehr kompliziert erscheinen, kann die Vene später bereits von den aus der Schale entnommenen geschälten Garnelen entfernt werden. Es bleibt ihnen Ihr Lieblingsgericht zu kochen.
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Um gekochte Meeresfrüchte zu reinigen, verwenden viele Köche die Technik plötzlicher Temperaturänderungen. Dazu müssen heiß gekochte Garnelen einige Sekunden lang in kaltes Wasser gestellt und die platzende Schale entfernt werden. Servieren Sie die Garnelen auf einem großen Teller mit frisch gehacktem Gemüse auf dem Tisch und streuen Sie fein gehacktes Gemüse darüber.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie den Gästen ungeschälte Garnelen servieren möchten, stellen Sie eine Schüssel Wasser auf den Tisch, in die Sie im Voraus etwas Zitronensaft geben. Es wird verwendet, um Fischgeruch von den Händen abzuwehren.