Trotz der Tatsache, dass Spargel nicht das billigste Gemüse ist, wird er auf unseren Tischen zunehmend in Form einer Beilage oder eines Gewürzs gesehen. Und lassen Sie sich nicht von der Vielfalt der Farben verwirren - von Weiß bis Violettgrün. Spargel ist ein sehr einfach zu verwendendes Produkt, bei dessen Reinigung keine besonderen Anstrengungen erforderlich sind.
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Du wirst brauchen
- Messer oder Kartoffelschäler
Bedienungsanleitung
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Vergessen Sie nicht, sie gründlich zu waschen, bevor Sie mit Gemüse arbeiten (Spargel ist keine Ausnahme - spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab).
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Es ist notwendig, die trockene faserige Spitze des Spargels (eine Stelle nahe den Wurzeln der Pflanze) loszuwerden. Dies ist ganz einfach - es bricht leicht an der richtigen Stelle ab. Normalerweise beträgt seine Länge 1 bis 3 cm, abhängig von der Länge des Gemüses.
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Als nächstes müssen Sie herausfinden, wie jung das Gemüse ist. Wenn die Haut darauf sehr weich ist, sollten Sie sie nicht abschneiden (schließlich enthält sie eine ausreichende Menge an Vitaminen, für die Sie Spargel erwerben). Es reicht aus, den Film vorsichtig mit einem scharfen Messer von der "Krone" (Kopf) des Gemüses abzuschneiden.
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Wenn die Haut dick und faserig ist (wie es häufig bei weißem Spargel der Fall ist), können Sie auf eine gründlichere Reinigung nicht verzichten. Dazu benötigen Sie ein scharfes dünnes Messer, aber eher ein Messer zum Schälen von Kartoffeln (im Volksmund als "Kartoffelschäler" bekannt). Legen Sie den Stiel auf Ihre Handfläche und schälen Sie die Haut Schicht für Schicht von Kopf bis Boden, bis Sie den saftigen Kern erreichen und alle Fasern entfernen. Hier steht Spargel tatsächlich zur Weiterverarbeitung bereit!
beachten Sie
1. Wenn Sie Spargel kaufen, wählen Sie Triebe, bei denen die oberste Schicht gestreckt aussieht. Die faltige Haut des Gemüses zeigt an, dass es zu lange auf der Theke liegt und trocknet.
2. Dünne Spargelstiele benötigen weniger Zeit für die Primärverarbeitung.
Nützliche Ratschläge
1. Der köstlichste Spargel ist sein oberer Teil, daher ist eine gründliche und genaue Verarbeitung erforderlich.
2. Wenn Sie Spargel richtig verarbeitet haben, können Sie ihn auch einfrieren. Daraus werden dann Suppen-Spargel und Spargel-Gewürze gewonnen.
3. Wenn Sie nach der Verarbeitung des Spargels seine gesättigte Farbe erhalten möchten, müssen Sie ihn in kaltem Wasser mit Eis senken.