Mango ist eine erfrischende, saftige und lebendige tropische Frucht. Seine reichhaltige Textur, sein luxuriöses Aroma und seine köstliche Süße ziehen Feinschmecker aus aller Welt an. Mango kann roh gegessen, zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und daraus Saft extrahiert werden. Aber zuerst müssen Mangos geschält werden. Und das ist immer noch die Aufgabe.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wie man eine Mango wählt
Der Geburtsort der Mangos ist Südasien. Von dort aus verbreitete sich die erstaunliche Frucht in den Ländern tropischer und subtropischer Regionen und wurde zu einer der am häufigsten angebauten Obstkulturen der Welt. Mangofrüchte können verschiedene Formen, Größen und Farben haben - rund, oval, nierenförmig, mit gelben, grünen, roten oder violetten Schalen unterschiedlicher Dicke. Reife Früchte haben einen charakteristischen süß-harzigen Geruch, sind leicht druckempfindlich, aber nicht zu weich. Wenn Sie unreife Mangos kaufen - es ist nicht beängstigend - lassen Sie die Früchte einfach in einer dunklen Papiertüte bei Raumtemperatur und nach ein paar Tagen ist sie fertig. Reife Mangos können 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Essen ist es jedoch besser, die Früchte etwas warm liegen zu lassen.
Wie man Mangos schält und hackt
Mango ist eine Steinfrucht und der Stein darin ist nicht nur groß und flach, sondern sitzt auch fest im faserigen Fruchtfleisch. Das Entfernen ist nicht einfach. Um Mango in Stücke zu schneiden, wird die Frucht meistens auf ein Brett gelegt, auf sich selbst verengt und mit einem scharfen Messer die „Wangen“ rechts und links vom vorgeschlagenen Knochen abgeschnitten. Nehmen Sie das geschnittene Stück mit dem Fruchtfleisch nach oben und schneiden Sie es quer in Quadrate, ohne die Schale zu schneiden. Umdrehen und die Stücke in eine Schüssel schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Biss. Schneiden Sie im mittleren Teil zuerst die Schale ab und dann die Stücke ab, bis ein Knochen übrig ist. Alle diese Manipulationen sind einfach, aber zum ersten Mal ist es besser, Videos anzusehen, die im Netzwerk reichlich vorhanden sind, um das richtige Verfahren genau zu verstehen.
Wenn Sie Mango in Scheiben schneiden müssen, schneiden Sie zuerst die Schale mit einem Gemüseschneider, nehmen Sie dann die Frucht in die Hand und schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch schräg zum Knochen, entfernen Sie die Scheibe und beginnen Sie die nächste. Denken Sie daran, dass Mango eine saftige Frucht ist und in Ihren Händen rutschen kann.
In Ländern, in denen Mango wächst, wird es auch so gegessen - eine sehr reife Frucht wird viele Male auf einer harten Oberfläche gerollt, um ihr Fruchtfleisch in Brei zu verwandeln, die Schale zu schneiden und den Inhalt auszusaugen.
Wie man Mangos isst
Mango kann wie jede Frucht roh verzehrt werden, aber auch aus diesen Früchten werden viele Gerichte und Getränke zubereitet. Dünnhäutige Mangos haben oft weniger faseriges Fruchtfleisch und eignen sich daher besser für die Herstellung von Säften, Smoothies, Cocktails, Kartoffelpüree für Gelee, Eis und Sahne. Dickhäutige Früchte neigen dazu, in einem dichteren, faserigen Fruchtfleisch zu schmelzen. Es ist ideal für Currys, Salate, Saucen und Chutneys. Solche Früchte werden in Streifen geschnitten und zum Trocknen gegrillt oder dehydriert.
Für unreife Mangos werden ebenfalls verwendet. Es kann auch in Chutney sowie Salz oder Gurke gegeben werden.