Ingwer wird seit langem in der asiatischen Küche verwendet. Sein adstringierendes Aroma und sein brennender Geschmack machen Gerichte und Getränke gesättigter. Darüber hinaus sind die heilenden Eigenschaften von Ingwer weithin bekannt, insbesondere die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken und das Verdauungssystem positiv zu beeinflussen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Ingwerwurzel;
- - Reisessig;
- - trockener Roséwein;
- - 2% Essig;
- - Basilikum;
- - Meersalz;
- - Zucker;
- - Glas- oder Keramikschalen;
- - ein scharfes Messer oder ein Gemüseschneider.
Bedienungsanleitung
1
Eingelegter Ingwer wird länger gelagert als frische Wurzeln. Bereiten Sie also eine exotische Vorspeise für die Zukunft vor. Wählen Sie eine starke Wurzel, die sich im Supermarkt glatt anfühlt. Waschen Sie Ingwer zu Hause und entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem scharfen Messer. Denken Sie daran, dass unter der Haut der größte Vorrat an aromatischen Substanzen und ätherischen Ölen enthalten ist.
2
Abends die Ingwerwurzel mit grobem Meersalz reiben, mit Frischhaltefolie abdecken und die ganze Nacht auf dem Tisch liegen lassen. Spülen Sie die Wurzel morgens gut aus. Schneiden Sie Ingwer mit einem Gemüseschneider oder einem scharfen Messer entlang der Fasern in dünne Scheiben.
3
Machen Sie eine Marinade aus 100 g Reisessig, 2 Esslöffel trockenem Roséwein, 1 Teelöffel Meersalz und 2 Esslöffel Zucker ohne Hügel. Wenn es keinen Reisessig gibt, verdünnen Sie den üblichen auf 2% und lassen Sie ihn einige Stunden auf dem Basilikum ziehen.
4
Rühren Sie die Marinade, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Gehackten Ingwer in eine Keramik- oder Glasschale geben. Gießen Sie die Marinade mit der Wurzel in den Behälter und schließen Sie den Deckel fest.
5
Stellen Sie das Geschirr an einen kühlen, dunklen Ort. Nach 6-7 Tagen ist der Snack fertig und Sie können ihn zu Sushi, Brötchen oder einfach nur Reis servieren. Als nächstes lagern Sie eingelegten Ingwer im Kühlschrank.
6
Die Heißmethode zum Beizen der Ingwerwurzel erhöht auch die Haltbarkeit. Wurzel waschen, trocknen und schälen. Ingwer eine Minute in kochendes Wasser tauchen, dann trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
7
Für die Marinade 4 EL mischen. trockener Roséwein, 2 EL. Wodka, 4 Esslöffel Zucker ohne Hügel. Setzen Sie die Mischung in Brand und warten Sie, bis sie kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 200 ml Reisessig in die Marinade geben und zum Kochen bringen.
8
Ingwerwurzelscheiben in ein Glas geben und mit heißer Marinade füllen, sofort den Deckel schließen. Wenn der Inhalt des Glases vollständig abgekühlt ist, stellen Sie das Geschirr 3 Tage lang an einen kalten Ort. Lagern Sie eingelegten Ingwer bis zu 3 Monate im Kühlschrank.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie für die Zubereitung und Lagerung von eingelegtem Ingwer keine Metallutensilien.