Olivenöl ist seit langem für seinen unübertroffenen Geschmack und seine vorteilhaften Eigenschaften bekannt. Öl aus Italien, Spanien ist in der Regel auf dem russischen Markt vertreten, kann aber auch aus Frankreich, der Türkei, Israel und einigen anderen Ländern bezogen werden.
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Es gibt viele Sorten von Olivenöl, von denen jede für einen bestimmten Zweck geeignet ist. Ein unraffiniertes Produkt wird durch Kaltpressen erhalten, wenn Oliven ohne Zusatz von Chemikalien und Bedingungen mit erhöhter Temperatur gepresst werden. Dieses Öl ist ideal zum Ankleiden von Salaten, Haar- und Hautpflege.
Unraffiniertes Olivenöl wird den Geschmack von echten Feinschmeckern befriedigen. In der Regel ist auf der Verpackung extra jungfräulich geschrieben - dies bedeutet, dass das Produkt mechanisch gewonnen wurde. Die Technologie zur Ölförderung umfasst die Extraktion von Oliven in einer Zentrifuge bei einer Temperatur von nicht mehr als 27 Grad und die anschließende Filtration.
Natives Extraöl, das zusätzlich als DOP gekennzeichnet ist, wird aus ausgewählten Oliven hergestellt, die in bestimmten Regionen des Landes angebaut werden. In der Regel findet in der Nähe der Plantagen in der Fabrik ein vollständiger Prozess der Rohstoffverarbeitung statt. Das Öl zeichnet sich durch seinen edlen Geschmack und seine Qualität aus und entspricht auch internationalen Standards.
Unraffiniertes Olivenöl extra vergine ist kein schlechtes Produkt, wird jedoch aus Rohstoffen geringerer Qualität hergestellt. Es ist erwähnenswert, dass sich der Geschmack in Öl geringfügig unterscheidet, so dass es sicher zum Ankleiden von Geschirr und kosmetischen Eingriffen verwendet werden kann, aber das Braten darauf ist unerwünscht.
Raffiniertes Olivenöl enthält weniger Nährstoffe, eignet sich jedoch optimal zum Braten, da beim Erhitzen keine giftigen Substanzen freigesetzt werden. Das Produkt kostet eine Größenordnung billiger als unraffiniert und ist viel länger haltbar. Der Geschmack des Öls ist neutral, daher eignet es sich nicht sehr gut zum Anrichten von Salaten.
Gemischtes Olivenöl ist für jeden Zweck geeignet. Normalerweise steht Olivenöl auf dem Etikett. In der Regel werden raffiniertem Öl 5 bis 20% unraffiniertes Öl zugesetzt, um einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma sowie einen charakteristischen Farbton zu erzielen.
Für die Zubereitung von warmen Gerichten eignet sich auch das billigste Olivenöl, das aus zweitklassigen Rohstoffen, nämlich aus Ölkuchen, hergestellt wird. Das mit Tresterolivenöl gekennzeichnete Produkt unterscheidet sich nicht in exquisitem Geschmack und Aroma.
Auf dem russischen Markt finden Sie ein Produkt der heimlichen Produktion, weshalb es wichtig ist, die Auswahl sorgfältig zu treffen. Normalerweise hat Olivenöl einen angenehmen, manchmal süßlichen oder leicht bitteren Geschmack, intensiv. Die Farbe variiert von golden bis dunkelgrün. Es sollte kein Metall- oder Essiggeschmack vorhanden sein.
Beim Erhitzen sollte raffiniertes Öl keinen Schaum bilden. Wenn dies beobachtet wird, können wir über schlechte Qualität sprechen. Unraffiniertes Produkt ist besser nicht wärmebehandelt zu werden, da sonst sein angenehmer Geschmack weniger ausgeprägt wird.
Versuchen Sie, Produkte nur in Netzwerken zu kaufen, die die Qualität überwachen, und verkaufen Sie nicht nur alle Waren, die von Lieferanten stammen. Und vergessen Sie natürlich nicht, die Informationen auf dem Etikett zu lesen, damit es keine unangenehmen Überraschungen gibt.