Kaninchenfleisch hat eine zarte Textur und einen milden Geschmack. Und vor allem verursacht es keine allergischen Reaktionen und ist in der Ernährung und Babynahrung zulässig. Frisches Qualitätsfleisch hat einen hellen oder leicht dunkelrosa Farbton. Die Konsistenz des Fleisches fühlt sich weich an. Kaninchenfleisch erfordert eine lange Wärmebehandlung, daher sind solche Gerichte oft festlich.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Kaninchenkadaver;
- Milch - 25 ml;
- Butter;
- Eier
- Mehl - 5-10 g;
- Semmelbrösel.
Bedienungsanleitung
1
Spülen und verarbeiten Sie den Kaninchenkadaver. Trennen Sie die Vorderbeine. Schneiden Sie alles Fleisch vom Rest ab. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und zweimal durch den Fleischwolf gehen. Fügen Sie etwas Milch, Salz hinzu und mischen Sie das Hackfleisch unter.
2
Schneiden Sie die Vorderbeine. Entfernen Sie den Humerus und das Schulterblatt und lassen Sie den Rest. Bekämpfe das entstandene Fleisch am Knochen gut und schneide die Sehnen.
3
Legen Sie eine Schicht Hackfleisch auf das resultierende Fruchtfleisch. Glätten Sie die Ränder und geben Sie dem Fleisch das Aussehen eines Koteletts. Sie sollten ein Schnitzel ohne Knochen bekommen.
4
Die Schnitzel mit Mehl, Salz bestreuen, in ein rohes Ei tauchen und in Semmelbröseln gut panieren. Damit die resultierende Form nicht auseinander fällt, können Sie das Hackfleisch an mehreren Stellen mit Fleisch mit einem Zahnstocher kombinieren.
5
Die Frikadellen braten. Schmelzen Sie dazu die Butter (Sie können Schweinefett verwenden) in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden. Legen Sie die Pastetchen und braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun bei starker Hitze. Dann die Pfanne abdecken und in den Ofen stellen.
6
Wenn Sie eine Diät bevorzugen, gießen Sie die Pastetchen nach dem leichten Braten mit Wasser oder Sauce und köcheln Sie bei schwacher Hitze.
7
Machen Sie eine Beilage zu der Schüssel. Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sind gut für Kaninchenkoteletts. Servieren Sie den Teller mit frisch gehacktem Gemüse - Tomate, Gurke. Legen Sie die Kartoffelpüree, fügen Sie Bohnenkonserven in Tomatensauce. Legen Sie das Kotelett auf ein Blatt Salat. Das Gericht heiß servieren.
Nützliche Ratschläge
Um Kaninchenfleisch eine besondere Weichheit zu verleihen, kann es vormariniert werden. Dazu den Essig mit Wasser verdünnen, Gewürze hinzufügen, Karotten, Zwiebeln und Petersilie fein hacken. In einer solchen Marinade kann der Kadaver eines jungen Kaninchens 4-5 Stunden lang aufbewahrt werden. Wenn das Fleisch sehr hart ist (altes Tier), lassen Sie das Kaninchen über Nacht in der Marinade.