Das aus dem Französischen übersetzte Wort "Mousse" bedeutet Schaum. Um die Mousse zuzubereiten, müssen alle Produkte in Stücke geschnitten, in einen Mixer gegeben und zuerst zu einer homogenen Masse gehackt und dann zu Schaum geschlagen werden. Mousse kann aus jedem Produkt hergestellt werden. Mousses aus Beeren und Früchten mit Zucker sind sehr beliebt. Dies ist ein köstliches Dessert. Fleischmousses können ein großartiger Snack sein oder zusammen als Hauptgericht serviert werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 700 g Kalbfleisch oder mageres Schweinefleisch;
- 3 Eiweiß
- 3/4 Tasse fettarme Sahne;
- 1/4 Tasse Sherry;
- 1 Bund frisches Basilikum;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Das Kalbfleisch oder das magere Schweinefleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Das Fleisch muss zu einer homogenen Masse gebracht werden, daher muss es sorgfältig gemahlen werden. Frisches Basilikum unter fließendem Wasser abspülen, die Blätter vom Stiel trennen und fein hacken. Fügen Sie die resultierende Masse zusammen mit Gewürzen zum Hackfleisch hinzu.
2
Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich ein dicker, dichter Schaum bildet, dann vorsichtig einen Löffel Fleisch in die Fleischmasse geben und ständig umrühren, um den Inhalt gleichmäßig zu halten. Stellen Sie Ihre Küchenmaschine auf die niedrigste Geschwindigkeit und geben Sie, ohne zu stören, Sahne und Sherry zum Hackfleisch.
3
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Übertragen Sie die Fleischmischung in eine spezielle Auflaufform, nachdem Sie sie zuvor mit Öl geschmiert haben. Sie müssen die Mousse in einem Wasserbad kochen, damit sie luftig und ohne harte Kruste ausfällt. Legen Sie die Mousseform in ein tiefes Backblech, das etwa ein Viertel des Volumens mit Wasser gefüllt ist, und legen Sie die gesamte Struktur in einen heißen Ofen.
4
Die Backzeit beträgt ca. 45-50 Minuten. Servieren Sie diese Mousse kann sowohl heiß als auch kalt sein und gießen Sie Sauce darüber. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht oder zu einer Beilage aus gedünstetem Gemüse, Ofenkartoffeln, Salaten und Müsli.
beachten Sie
Das restliche Eigelb ergibt eine Mousse-Sauce. Zum Kochen Butter in einer Pfanne schmelzen, zwei Esslöffel Mehl goldbraun braten und dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die Sahne in die Sauce, fügen Sie Gewürze hinzu und köcheln Sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann die Masse vom Herd nehmen, das in einer kleinen Menge Sauce verdünnte Eigelb hinzufügen und gründlich mischen.
Nützliche Ratschläge
Anstelle von Sherry können Sie auch trockenen Weißwein verwenden.
Mit einem anderen Satz von Kräutern und Gewürzen mit würzigem Geschmack können Sie der Mousse jedes Mal neue Geschmacksnuancen verleihen.