Dies ist ein Originalrezept für Pilaw: Ein klassischer Pilaw enthält keine Sauce, aber mit dieser Zutat wird das Gericht noch duftender und erhält einen besonderen, reichen Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - halbes Huhn
- - Reis - 2 Gläser
- - Zwiebeln - 2-3 Stk.
- - Karotten - 1-2 Stk.
- - Tomatensauce, Salz, Gewürze - nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie das Huhn unter fließendem Wasser und schneiden Sie es in zwei Hälften - eine davon reicht für Pilaw. Das halbe Huhn in mittelgroße Stücke schneiden. In einem Kessel oder in einer Pfanne (die erste Option ist natürlich vorzuziehen, aber in Abwesenheit eines Kessels ist auch eine Pfanne geeignet), erhitzen Sie Pflanzenöl und braune Hühnchenstücke darin (lassen Sie es zuerst 5-7 Minuten bei starker Hitze und dann weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen).. Den Rest auch bei schwacher Hitze erledigen - den Pilaw schmachten lassen.
2
Gewaschene und geschälte Zwiebeln und Karotten mahlen (Karotten können gerieben werden), zum Huhn geben. Weitere 15 Minuten zusammen schmoren.
3
Spülen Sie den Reis zu diesem Zeitpunkt gründlich aus. Gießen Sie es gleichmäßig in einen Kessel auf Gemüse und Hühnchen und gießen Sie gekochtes Wasser so, dass es Reis bedeckt. Salz nach Geschmack. Eintopf, bis der Reis anschwillt und das meiste Wasser aufnimmt.
4
Dann fügen Sie Tomatenmark oder Sauce hinzu. Die Menge dieser Zutat ist Geschmackssache. Es ist zu beachten, dass wenn die Paste ein neutrales Produkt ist, die Sauce eine spürbare Säure ergeben kann. Nehmen Sie sich deshalb Zeit, setzen Sie zuerst ein wenig ein, damit der Pilaw orange wird. Nach der Verkostung können Sie bei Bedarf weitere hinzufügen. In der Zwischenzeit das Gericht weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, sich umzurühren, da im Kessel nur noch sehr wenig Wasser vorhanden ist und Reis brennen kann.
5
Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen. Ja, in klassischen Rezepten wird empfohlen, es sofort mit dem ganzen Kopf abzulegen und dann herauszunehmen. Knoblauchzehen im Pilaw verleihen ihm jedoch zusätzliche Pikantheit und bereichern die Geschmackspalette. Daher empfehle ich, Knoblauch in Scheiben zu teilen, zu schälen und zu waschen. Und dann, in zwei Hälften schneiden, mit Gewürzen zum Pilaw geben.
6
Als nächstes den Pilaw schmoren, bis der Reis fertig ist (mindestens 7-10 Minuten). Höchstwahrscheinlich müssen Sie mehr gekochtes Wasser hinzufügen - für den Fall, dass alles verdunstet und der Reis hart bleibt. Versuchen Sie es öfter mit Pilaw: Wenn der Reis weich ist, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie das Gericht mindestens eine halbe Stunde ziehen.
beachten Sie
Klassischer Pilaw wird aus Rundkornreis hergestellt, aber es ist sehr schwierig, ihn in den gewünschten Zustand zu bringen und nicht zu verdauen, sondern ihn in Brei zu verwandeln. Wenn Sie diese Kunst nicht besitzen, ist es für Pilaw besser, langkörnigen, gedämpften Reis zu wählen. Es ist viel schwieriger zu verdauen, und Pilaw wird sich höchstwahrscheinlich als richtig und bröckelig herausstellen.
Nützliche Ratschläge
Am einfachsten ist es, fertige Gewürze "für Pilaw" zu kaufen, bei denen das optimale Bouquet ausgewählt wird. Wenn Ihnen beispielsweise die obligatorische saure Berberitze in diesem Set nicht gefällt, können Sie gewichtete Gewürze nach Ihren Wünschen auswählen. Das klassische Set besteht aus Paprika, Zira, Kurkuma, Berberitze und gemahlenem rotem Pfeffer.