Es gibt viele verschiedene Rezepte für Fleischpasteten. Machen Sie eine köstliche tatarische Torte mit Kartoffeln und Fleisch - eine kleine Menge Blätterteig und eine dicke Schicht Füllung unter einer goldbraunen Kruste lassen niemanden gleichgültig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für die Füllung:
- 500 g Lammfleisch
- Rindfleisch oder Huhn;
- 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß);
- 4 Stk mittelgroße Kartoffeln.
- Für den Test:
- 100 ml saure Sahne;
- 200 g Margarine;
- 100 ml Milch;
- 1 EL. l 9% Essig;
- 3-4 EL. Mehl.
- Optional:
- 150 ml. Wasser;
- 1 Eigelb zum Überziehen der Torte;
- Salz
- Pfeffer
- nach Geschmack würzen.
Bedienungsanleitung
1
Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, müssen Sie es auftauen und gründlich waschen. Danach in kleine Stücke schneiden, aber nicht durch einen Fleischwolf passieren. Sie können einen Mixer verwenden, aber Sie müssen sicherstellen, dass das Fleisch in Stücken bleibt und sich nicht in Kartoffelpüree verwandelt. Streuen Sie es mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen, die für die ausgewählte Fleischsorte geeignet sind. Mische. Decken Sie das Geschirr mit Fleisch mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, damit es nicht austrocknet, und stellen Sie es anderthalb Stunden lang in den Kühlschrank.
2
Während das Fleisch eingelegt wird, bereiten Sie den Teig vor. Sieben Sie dazu das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird der Teig prächtiger und weicher. Gekühlte Margarine auf einer Reibe reiben, mit Mehl mahlen, damit Ölkrümel entstehen.
3
Fügen Sie saure Sahne, Milch und Essig hinzu, um Mehl mit Margarine. Knete einen ziemlich weichen Teig. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und kühlen Sie es 25 Minuten lang.
4
Nach dieser Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und ziemlich dünn ausrollen, um einen Kreis zu bilden. Den Teig mit einem Umschlag falten und 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Wiederholen Sie zwei bis drei weitere Male.
5
Kartoffeln schälen und die Knollen mit einem scharfen Messer in dünne Teller schneiden. Je schärfer die Klinge, desto feiner der Schnitt. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
6
Die Form mit Margarine schmieren. Teilen Sie den Teig in zwei verschiedene Teile. Rollen Sie das meiste davon in einen Kreis mit einem größeren Durchmesser als dem Durchmesser der Form. Legen Sie den Teig hinein und formen Sie die Seiten. Legen Sie die Teigstücke mit eingelegtem Fleisch in Gewürzen auf. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln darauf. Nach Geschmack leicht salzen und mit Pfeffer bestreuen.
7
Legen Sie die Zwiebel auf die Kartoffelschicht und fügen Sie ein paar Scheiben Margarine hinzu. Wenn das Fleisch mager ist, können Sie etwas mehr Margarine geben.
8
Kreisen Sie den Kuchen vom restlichen Teig ein und kneifen Sie die Ränder. Machen Sie ein Loch in die Mitte und bedecken Sie es mit einer kleinen geschälten Zwiebel. Den Kuchen mit geschlagenem Eigelb schmieren.
9
Legen Sie den Kuchen anderthalb Stunden lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Vergessen Sie nicht, das Loch im Kuchen jede halbe Stunde zu öffnen und gekochtes Wasser in kleinen Portionen hinzuzufügen. Wenn der Kuchen vorher gebräunt ist, sollte er mit Frischhaltefolie bedeckt werden und die Temperatur im Ofen senken.
10
Der fertige Kuchen sollte etwa eine halbe Stunde in offener Form stehen.