Suluguni ist ein echter georgischer Käse, der einen mäßig brackigen und rein fermentierten Milchgeschmack und -geruch hat. Suluguni eignet sich besonders gut in Kombination mit russisch gekochten Krebsen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Produkte zur Herstellung von Flusskrebsen:
- Krebse 1200 g;
- Selleriestiel 1 Stk.;
- Chili Pfeffer 1-2 Stk.;
- Karotte 1 Stk.;
- Wasser 3 l;
- Dill 150 g;
- Lorbeerblatt 2 g;
- Pimenterbsen 2 g;
- Meersalz 30 g
- So machen Sie die Sauce:
- Selleriestiel 20 g;
- frische Gurken 20 g;
- frischer Dill 10 g;
- saure Sahne 30 g;
- Mayonnaise 30 g;
- Krebshälse 5 Stk.;
- Suluguni-Käse 75 g;
- Olivenöl 5 ml;
- grüne und rosa Erbsen Erbsen 6 g;
- TarTar Sauce 50 g.
- Sie können auch etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie die Krebse und bereiten Sie sie zum Kochen vor. Achten Sie besonders auf die Auswahl der Krebse: Sie müssen am Leben sein. So werden Sie sicher sein, dass sie frisch sind.
2
Die Chilischoten von den Samen schälen, dann den Sellerie und die Karotten in einem kleinen Würfel hacken. Nehmen Sie Dillschirme, zuvor geschnittene und geschälte Chilischoten, einen Selleriestiel, Erbsen, Karotten und Lorbeerblätter. Alle diese Zutaten in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und zum Kochen bringen.
3
Tauchen Sie die Krebse in die Pfanne und drehen Sie sie um. Sie sollten vollständig in Wasser getaucht sein. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie sie für 3-4 Minuten. Fertige Krebse müssen noch etwa zwanzig Minuten in der Brühe stehen.
4
Für TarTar-Sauce Sellerie, frisch geschälte Gurken nehmen und in kleine Würfel schneiden. Dill fein hacken und mit Sauerrahm und Mayonnaise mischen. Nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen.
5
Entfernen Sie die Schale von den Krebshälsen.
6
Den Suluguni-Käse in dünne Scheiben schneiden und jeweils in Bogenform falten. Wickeln Sie zum Servieren den Fleischring der Flusskrebshälse um die aus Suluguni-Käse resultierenden Bögen und fixieren Sie ihn mit einem Spieß. Das Gericht mit Olivenöl garnieren. Der Teller kann mit rosa und grünem Paprika dekoriert werden. Spezialisten empfehlen, Tar Tar Sauce separat zu servieren.
beachten Sie
Die Krebsbereitschaft kann durch ihre Farbe bestimmt werden - nach 20 Minuten Kochen werden sie rot. Vergessen Sie nicht, wie wichtig Gewürze und Gewürze in diesem Gericht sind. Wenn Sie nicht genügend Gewürze hinzufügen, wirkt das Fleisch möglicherweise etwas geschmacklos. Denken Sie jedoch daran, dass alles die Norm sein sollte.
Nützliche Ratschläge
Suluguni Langustenhälse - eine mit Olivenöl gewürzte Vorspeise für Damen, ideal für jeden Weißwein. Krebshälse wurden früher mit einer Sauce aus verschiedenen Kräutern serviert, zusätzlich zu einer Vielzahl von Gemüsesorten auf Blattsalat. Aber jetzt ist dieses Rezept in den Hintergrund getreten.