Wenn es um Weiß geht, stellen sich nur wenige vor, dass dieses Gericht mager sein kann, da Weiß traditionell Fleischpasteten sind. Aber an Fastentagen können Sie veganes Weiß kochen, nicht weniger saftig und lecker. Gebraten ist schlecht, so dass Sie auch Kuchen im Ofen backen können.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Test:
- - Mehl - 2, 5 Tassen
- - Wasser - 300 ml
- - Salz - 1 TL
- - Pflanzenöl - 2 EL.
- Für die Füllung:
- - Mehl - 2 Gläser
- - Wasser - 1 Glas
- - Kartoffeln - 250 g
- - Zwiebel - 1 Stck.
- - Salz, schwarzer Pfeffer, Zira - nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zunächst die Füllung vor, indem Sie mit der Herstellung von hausgemachtem magerem Fleisch beginnen. Teig aus Mehl und Wasser kneten, gut kneten, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser füllen. In diesem Zustand den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
2
In der Zwischenzeit Wasser in die Pfanne geben, Salz, Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner dazugeben und zum Kochen bringen. Es sollte eine duftende Salzbrühe sein.
3
Stellen Sie nach 30 Minuten eine Schüssel unter fließendes kaltes Wasser und kneten und dehnen Sie den Teig sorgfältig. In diesem Fall ist das Wasser sehr weiß. Dies liegt daran, dass Stärke aus dem Teig ausgewaschen wird. Spülen Sie den Teig weiter aus, bis das Wasser vollständig klar ist. Zu diesem Zeitpunkt haben Sie einen gelblichen Klumpen in Ihren Händen. Legen Sie diesen Klumpen in einen Topf mit zuvor gekochter kochender Brühe. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Klumpens dreimal zu und wird locker. Nehmen Sie es heraus und kühlen Sie ab. Es stellte sich heraus, Weizenfleisch oder Seitan.
4
Der Weißteig wird frisch gebraut. Um es zuzubereiten, mischen Sie Mehl und Salz in einer separaten Schüssel mit großem Fassungsvermögen und erhitzen Sie eine Mischung aus Wasser und Pflanzenöl zum Kochen. Gießen Sie Mehl und Salz in die kochende Mischung und rühren Sie schnell mit einem Löffel um. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, damit der Teig aufgenommen werden kann, aber er wäre immer noch heiß genug. Den Teig glatt und gleichmäßig kneten. Mageres Brandteiggebäck ist weich, aber nicht klebrig, ziemlich elastisch.
5
Bereiten Sie eine Füllung für mageres Weiß vor. Dazu den Seitan fein hacken, mit geschälten rohen Kartoffeln und auf einer feinen Reibe geriebenen Zwiebeln mischen. Nach Geschmack salzen, schwarzen gemahlenen Pfeffer und Zira hinzufügen, um einen orientalischen Geschmack zu verleihen. Mische.
6
Den Teig in 35 Teile teilen. Rollen Sie die Kuchen, legen Sie die Füllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder, so dass ein rundes Loch in der Mitte des Kuchens bleibt.
7
Jetzt kann das Weiß mit dem Loch in der Pfanne ausgelegt werden, das Öl erwärmen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Oder Sie machen Kuchen im Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, legen Sie das Weiß mit dem Loch nach oben auf ein gefettetes Backblech und backen Sie es 20 Minuten lang.
