Senf als Gewürz für das fertige Fleisch verleiht dem Gericht Pikantheit und Würze. Wenn Sie es jedoch beim Kochen verwenden, ist das Ergebnis anders. Senf verleiht Schweinefleisch Saftigkeit, Zartheit und weichen, einzigartigen Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für geschmortes Schweinefleisch mit Senf im Ofen:
- Schweinefleisch 500-600 g
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- 2 Zwiebeln
- Gurke
- 1 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Glas Wasser
- Für Schweinefleisch mit Senf in Folie:
- Schweinefleisch 1 kg (Schulterblatt oder Hals)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- Senf 100 g
- Für Schweinefleisch in Senfcremesauce:
- Schweinefleisch 500 g
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL saure Sahne
- 2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- gehacktes Grün
Bedienungsanleitung
1
Schweinefleisch mit Senf im Ofen schmoren ist am besten in der Töpferei. Um dieses Gericht zuzubereiten, spülen Sie das Schweinefleisch ab, trocknen Sie es und schneiden Sie es in Portionen. Als nächstes salzen und pfeffern, dann mit einer dünnen Schicht Senf einfetten und das gebackene Geschirr in das gefettete Pflanzenöl geben. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in Würfel legen und das Gemüse auf das Fleisch legen. Mehl und Tomatenmark in Wasser auflösen, die resultierende Sauce in einer Auflaufform auf das Fleisch gießen. Abdecken und im Ofen bei 200 Grad 45-50 Minuten köcheln lassen.
2
Gebackenes Schweinefleisch in Folie ist ein ausgezeichnetes Gericht für den festlichen Tisch. Es kann heiß mit einer Beilage verzehrt und auch kalt als Bestandteil für Sandwiches verwendet werden. Um dieses Gericht zuzubereiten, waschen und trocknen Sie das Fleisch. Gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Machen Sie an mehreren Stellen flache Schnitte, legen Sie Knoblauchzehen und kleine Stücke Lorbeerblatt hinein. Verteilen Sie ein Stück Fleisch von allen Seiten mit Senf und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank einweichen (vorzugsweise nachts). Dann das Schweinefleisch fest in Folie einwickeln und in den Ofen stellen. 80 Minuten bei 180 Grad backen, dann die Folie aufklappen und das Fleisch weitere 10 Minuten im Ofen goldbraun lassen. Vor dem Servieren in Portionen schneiden. Mit Kartoffeln, Reis oder Buchweizen servieren.
3
Schweinefleisch in Senf-Sauerrahm-Sauce wird in einer Pfanne gekocht. Aufgrund der Geschwindigkeit des Kochens kann dieses Gericht zum Abendessen serviert werden, insbesondere wenn Gäste unerwartet zu Ihnen kamen. Das Schweinefleisch waschen und trocknen, in kleine Stücke schneiden (ca. 3x4 cm). In einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten, aber nicht trocknen. Bratzeit nicht mehr als 2 Minuten auf jeder Seite. Während das Fleisch gebraten wird, die Zwiebelringe hacken und die Senfsauce zubereiten. Mischen Sie dazu Senf, Sauerrahm, Mehl und geriebenen Knoblauch. Salz und Pfeffer, dann die Mischung mit Wasser verdünnen und gründlich mischen. Die Zwiebel ins Fleisch geben und die Sauce einschenken. Das Gericht unter ständigem Rühren nicht länger als 10 Minuten dünsten. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage können Sie Nudeln, Brei oder Kartoffeln verwenden.