Gedämpfte Gerichte sind saftig, behalten ihre ursprüngliche Form, natürliche Farbe und ihren Geruch. Die meisten Vitamine und Mineralien gehen beim Kochen nicht verloren. Daher wird das Dämpfen als die nützlichste Art des Kochens angesehen. Dampffleischgerichte können auch von kleinen Kindern und Diätetikern gegessen werden. Probieren Sie gedämpfte Fleischbällchen - eine der Optionen für ein herzhaftes und gleichzeitig leichtes Mittagessen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 500 g Kalbfleisch;
- 1/5 Tasse weißer Reis;
- 1 rohes Ei;
- 100 g Weißbrot;
- 1 Tasse Milch;
- 1 Zwiebelkopf;
- 100 g Hartkäse;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 100 g Frühlingszwiebeln;
- 100 g Dill;
- 200 g saure Sahne;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Knoblauchzehen.
Bedienungsanleitung
1
Mageres Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf hacken. Um die Fleischbällchen zarter zu machen, lassen Sie das Hackfleisch zwei- oder dreimal aus. Anstelle von Kalbfleisch kann auch Hühner- oder Putenfleisch verwendet werden. Ein Stück Weißbrot ohne Kruste 2-3 Minuten in Milch einweichen. Die Zwiebeln sehr fein schneiden, den Käse reiben, das Brot leicht auspressen und alles zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer, ein rohes Ei hinzufügen und gründlich mischen.
2
Gießen Sie Wasser in eine Pfanne. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie das Salz auf die Messerspitze und gießen Sie den Reis ein. Reis bis zur Hälfte kochen, nicht verdauen. Nachdem der Reis fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und zum Hackfleisch geben, dann gut mischen. Bilden Sie runde Fleischbällchen von der Größe eines kleinen Eies.
3
Gießen Sie die richtige Menge Wasser in den Wasserbad, fetten Sie die Gitter des Wasserbades mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig hin. Versuche dich nicht zu berühren. Stellen Sie den Doppelkessel-Timer auf 35-40 Minuten ein.
4
Verwenden Sie eine normale Pfanne und ein Metallsieb, wenn kein Wasserbad vorhanden ist. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer und stellen Sie ein geeignetes Sieb an die Seiten des Topfes. Stellen Sie sicher, dass der Boden des Siebs das Wasser nicht berührt. Fleischbällchen vorsichtig auf ein Sieb legen und mit einem Deckel abdecken. Nach dem Kochen des Wassers die Fleischbällchen 30-35 Minuten kochen.
5
Kochen Sie die Sauce, während die Frikadellen gekocht werden. Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Mahlen Sie den Knoblauch und fügen Sie ihn den Kräutern hinzu. Fügen Sie fettarme saure Sahne, einen Löffel Olivenöl, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu, falls gewünscht. Alles gut mischen und in einen Topf geben.
6
Die Frikadellen separat servieren. Kartoffelpüree oder Nudeln eignen sich gut zum Garnieren. Wenn der Wasserbad aus mehreren Ebenen besteht, kann gedämpftes Gemüse gleichzeitig mit Fleischbällchen wie Blumenkohl oder Spargelbohnen gekocht werden.