Unsere Großmütter sind ohne Zweifel ausgezeichnete Hausfrauen. Ihre Regale waren voller hausgemachter Produkte, und der Keller war mit dem Aroma aller Arten von hausgemachten Würstchen und geräuchertem Schinken gefüllt, dessen Qualität nicht mit der im Laden gefüllten Chemie vergleichbar ist. Aber eine so leckere Wurst zu Hause zu kochen, ist überhaupt nicht schwierig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schweinefleisch - 1 kg
- Salz - 20 g
- Zucker - 2 g
- Knoblauch - 10 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schweinedarm.
Bedienungsanleitung
1
Fleisch von Fett trennen. Es sollte viermal mehr Fett sein. In kleine Würfel schneiden und mischen. Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken und ins Fleisch geben. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Masse gut um und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
2
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Schweinedärme vor, die im Voraus auf dem Markt gekauft werden. Wenn sie gesalzen sind, sollten sie mit Wasser gegossen werden, warten, bis sich das Salz aufgelöst hat, und gut abspülen. Stellen Sie sicher, dass der Darm der Wurst nicht beschädigt ist.
3
Bereiten Sie einen Fleischwolf vor, dafür wird anstelle des Grills eine spezielle Wurstdüse aufgesetzt.
4
Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf geführt, bis der Darm 10-15 cm gefüllt ist. Danach wird es mit einem starken Faden abgefangen und gebunden. Die resultierende Wurst wird nicht geschnitten, sondern mit der nächsten gefüllt und erneut gebunden. Und so, bis die ganze Füllung vorbei ist.
5
Die Wurst wird knusprig gebraten und heiß auf dem Tisch serviert. Es kann geräuchert oder getrocknet werden, dann kann hausgemachte Schweinswurst länger gelagert werden. Im letzteren Fall wird die Salzmenge im Rezept erhöht.